Veršienos suktinukai su paštetu

Patiekalui reikės:

4 veršienos pjausnių (tinka ir kiaulienos), 250 ml mėsos sultinio, 3 šaukštų lydyto sviesto, trupučio saliero ir petražolės šaknies, ryšulėlio petražolių, 50 ml grietinės, tarkuotų citrinų žievelių, druskos, maltų juodųjų pipirų. Įdarui: 150 g kepenų pašteto, 2 stiebų svogūnų laiškų su svogūnėliais, mairūnų (šviežių arba džiovintų), česnako skiltelės, ryšulėlio įvairių žalumynų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

inde sumaišykite įdarui skirtus produktus (susmulkintus svogūnų laiškus, žalumynus, sugrūstą česnako skiltelę, du šaukštus mairūnų lapelių arba 0,5-1 šaukštelį džiovintų mairūnų ir paštetą). Pjausnius lengvai išmuškite ir ant kiekvieno jų dėkite po porciją įdaro, kraštelius palikite tuščius. Pradėkite nuo siauresnio krašto ir susukite suktinukus. Juos apvyniokite storu siūlu ir apskrudinkite svieste iš visų pusių. Sudėkite smulkintas žalumynus, saliero ir petražolės šaknis ir pakepinkite. Viską sudėkite į kepimui skirtą indą, sudėkite likusius mairūnus, supilkite sultinį ir 30-35 minutes troškinkite karštoje orkaitėje. Suktinukus išgriebkite, dėkite į kitą ugniai atsparų indą ir palikite 80 C temperatūros orkaitėje. Nuo kepimo likusį padažą sumaišykite su grietine (prieš tai geriau jį pertrinkite per sietelį). Padažą užvirkite, truputį pakaitinkite, paskaninkite druska, pipirais, įberkite tarkuotų citrinų žievelių. Suktinukus sudėkite į padažą, papuoškite žalumynais ir skanaus!