Žąsis su obuoliais

Kad iškeptumėt žąsį su obuoliais, reikės:

Apie 3 kg svorio žąsies, 1,5 kg bulvių, 8 mažų saldžių obuolių, 5 rūgščių obuolių, 2 stikslinių balto sauso vyno, česnako galvutės, razinų, džiovintų slyvų ir abrikosų, maltų juodųjų pipirų, druskos, kalendros,  kmynų, keleto svogūno galvučių, bulvių.

Gaminimo eiga:

• Šaukštelį kmynų ir žiupsnelį kalendros, žiupsnį juodųjų pipirų, sutrinkit, įmaišykit druskos.
• Paruoštą žąsį įtrinkit paruoštu prieskonių mišiniu (vidaus trinti nereikia).
• Žąsį įvyniokit į maistinę plėvelę ir 4 valandoms kiškit į šaldytuvą.
• Slyvas, abrikosus ir razinas nuplaukit, užpilkit karštu vandeniu, palaikykit apie 20 minučių, vandenį nupilkit.
• Obuolius supjaustykit gabaliukais panašaus dydžio kaip džiovintos slyvos ir abrikosai.
• Paruoštus vaisius sumaišykit ir kiškit į žąsies vidų (labai daug neprikimškit).
• Žąsies taukus dėkit ant kepimo indo dugno, žąsį nugarėle žemyn guldykit ant jų.
• Ertmę užsiūkit arba sutvirtinkit mediniais krapštukais, kojas suimkit ir suriškit (sparnų plonąsias dalis geriau nupjaukit).
• Žąsį kiškit į iki 220 C įkaitintą orkaitę (Žąsį kepkit 3 valandas, kas pusvalandį palaistydami).
• Po 30 minučių ištraukit ir palaistykit taukais.
• Kepkit dar 30 minučių.
• Taukus nupilkit į indelį (neišpilkit).
• Ant žąsies pilkit vyną.
• Po pusvalandžio palaistykit.
• Dar po pusvalandžio palaistykit žąsį išsiskyrusiomis sultimis (jei reikia, įpilkit dar vyno ar obuolių sulčių), aplink žąsį keliose vietose išdėliokit stambius obuolius ir kelias kriaušes (panaudosit papuošimui).
• Žąsies taukus supilkit į kitą kepimo formą, dėkit svogūnus padalintus į keturias dalis, česnakį skilteles (nulupti nereikia, tik nuplaukit), bulves padalintas perpus arba ketvirčiais. Pabarstykit kmynais maltais ir padruskinkit.
• Viską sumaišykit ir kiškit į orkaitę.
• Kepkit apie valandą.

Skanaus! 🙂