Bešamelio padažas - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Vas 18, 2014
7807 Peržiūrų
1 0




Bešamelio padažas

Įkėlė
Bešamelio padažas

Bešamelio padažas

Bešamelio padažas – paprastas ir universalus

Bešamelio padažas – ekonomiškiausias, skanus ir teisėtai gali vadintis padažų karaliumi. Bešamelį paprasta pagaminti ir svarbiausia – jis universalus: tinka ir mėsos, ir žuvies, ir daržovių patiekalams. Be to, jį lengva pakeisti ar atnaujinti papildžius vos vienu kitu ingredientu.

Padažo variacijos

1 variantas. 2 valg. šaukštų sviesto, 1 valg. šaukštų miltų, 250 ml pieno arba grietinėlės, 0,5 arb. šaukštelio muskato riešuto, druskos, pipirų.

  • Ant silpnos ugnies ištirpinamas sviestas, suberiami miltai ir pakepinami iki auksinės spalvos. Plona srovele pilamas pienas arba grietinėlė ir pastoviai maišant kaitinama, kol bešamelio padažas sutirštėja. Įberiama druskos, pipirų, tarkuoto muskato riešuto ir išmaišoma. Padažas turi būti vientisas, kremo konsistencijos. Bešamelio padažas tinka prie daugelio patiekalų: makaronų, lazanijos, bulvių, virtos žuvies, paukštienos ir kt.

2 variantas. 25 g sviesto, 25 g miltų, 250 ml pieno, nepilnos saujos fermentinio sūrio, puskiečio sūrio (puikiai tiks „Džiugo“ sūris), žiupsnelio malto muskato, druskos.

  • Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Lėtai maišydami suberkite miltus, šiek tiek pakepkite. Tada, vėl nuolat maišydami, lėtai supilkite pieną. Pagardinkite muskatu, padruskinkit (pagal skonį) ir nuolat maišydami virkite, iki padažas sutirštės – jis turi būti kiek skystesnis už kondensuotą pieną. Suberkit tarkuotą sūrį ir išmaišykit. Jei matysit, kad padažas bus tirštokas, prieš suberdami sūrį, įpilkit truputį pieno, pakaitinkit ir tik tuomet suberkit sūrį.

3 variantas. 800-1000 ml pieno, 80-100 g sviesto, 80-100 g miltų, trupučio muskato riešuto, druskos, maltų juodųjų

  • Sviestą išlydykit keptuvėj, po truputį berkit miltus ir maišykit. Pilkit pieną (po truputį!) ir nuolat maišykit. Kaitinkit tol, kol sutirštįs. Padruskinkit, papipirinkit, paskatinkit muskato riešutu ir išmaišykit.

4 variantas. 300 ml pieno, svogūno, lauro lapelio, poros čiobrelio šakelių, šakelės petražolės, 25 g sviesto, 25 g miltų, druskos, maltų juodųjų pipirų, trupučio malto muskato riešuto.

  • Į puodą supilti pieną, sudėti svogūną, žoleles, muskato riešutą, pagardinti druska ir pipirais. Užvirinti, iškart nuimti nuo ugnies, uždengti ir palikti 30 min. – 1 val., perkošti per sietelį.

Išlydyti sviestą puode, sudėti miltus ir kaitinti vieną minutę. Nuimti nuo ugnies ir palaipsniui supilti pieną vis pamaišant. Užvirinti ir virti 2 minutes nuolat pamaišant.

5 variantas. 50g. sviesto, 50g. kvietinių miltų, 250ml. grietinėlės, tarkuoto „Parmezan“ sūrio, maltų muskato riešutų, margarino.

  • Iš miltų ir sviesto paruoškite padažą. Supilkite pašildytą grietinėlę, sudėkite „Parmezan“ sūrį ir muskatą.
    Padažas paruoštos!

Skanaus! 🙂





Recepto Kategorijos:
Padažai ir kremai

Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti