Didžkukuliai

Niekada nepairs, ypatingai minkšta tešla ir žiauriai skanūs!

Iš nurodyto kiekio pagaminsite 9 cepelinus. Manau, kad 4-5 asmenų šeima sočiai pavalgys.

Kad pagamintumėte didžkukulius, reikės:

0,5 kg virtų ir 1,5 kg žalių bulvių (svėriau jau nulupusi bulves), 450 – 500 g maltos kiaulienos, didelio svogūno, didelės česnako skiltelės, druskos, maltų juodųjų pipirų, kiaušinio, šaukšto bulvių krakmolo.

Gaminimo eiga:

• Bulves išvirkite iš vakaro. 
• Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su pora šaukštų aliejaus.
• Mėsą padruskinkite, papipirinkite, sumaišykite su svogūnais, įtarkuokite česnako skiltelę.
• Sutarkuokite virtas bulves (ne burokine, truputį smulkesne). Galite sumalti ir mėsmale – bus tešla glotnesnė.
• Užkaiskite puodą vandens. Imu didelį puodą, nes kuo laisviau galės „judėti” cepelinai, tuo geriau. Padruskinkite.
• Bulviatarke sutarkuokite žalias bulves, nusunkite dalimis sudėję į marlę ir krėskite prie virtų bulvių tarkių.
• Sunkos neišpilkite, palaukite truputėlį, tada nupilkite skystį. O ant dubens dugno esančio krakmolo dar prireiks.
• Padruskinkite bulvių masę, įmaišykite krakmolą, kuris nusistovėjo, nusunkus bulves ir gerai išminkykite.
• Imkite bulvių masės, suplokite paplotėlį, į vidurį dėkite mėsos masės, užlenkite tešlos kraštus ir, rankas pavilgydami į vandenį, formuokite cepelinus.
• Kai vanduo užvirs, į pusę puodelio šalto vandens berkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir pilkite į verdantį vandenį puode. Pildami maišykite, kad krakmolas nesušoktų į gumulėlius.
• Kai dar kartą vanduo užvirs, dėkite pora didžkukulių ir virkite 25 minutes. Kai šie išvirs, ištraukite kiaurasamčiu iš puodo ir drąsiai dėkite likusius didžkukulius. Taip darau todėl, kad patikrinčiau, ar nesuirs, ir, kad gražesnis, lygesnis ceplinų paviršius būtų. 
• Kol didžkukuliai verda, paruoškite padažą, kokį tik širdis geidžia 🙂

Skanaus! 😉

Pastaba. !!! Pasirodė, kad mažokai bus bulvių, tai dar nulupau 2 virtas bulves ir 3 dideles žalias bulves. Beje, galimas ir kitas variantas, didesniam kiekiui cepelinų: 1 kg 300 g virtų nuluptų bulvių ir 3 kg 200 g nuskustų žalių bulvių, apie  800 g maltos kiaulienos, 150-200 g svogūno, didelės česnako skiltelė ir t.t.