Patiekalai iš menkių kepenėlių

Sriuba su menkių kepenėlėmis

Reikės: 200 g makaronų (geriau naminių, pačių pagamintų), svogūno, petražolių ir svogūnų laiškų, indelio menkių kepenėlių, aliejaus, maltų baltųjų pipirų, druskos.

Gaminimas:

• Į puodą įpilkit 1,5 l vandens.
• Kai vanduo užvirs, sudėkit makaronus ir virkit ant silpnos ugnies.
• Svogūną labai smulkiai supjaustykit ir apkepkit aliejuje.
• Kai makaronai bus beveik išvirę sudėkit į sriubą svogūnus.
• Virkit 3-5 minutes nuo užvirimo pradžios.
• Tada sudėkit menkių kepenėles, padruskinkit, papipirinkit ir, kai užvirs, nukelkit nuo ugnies.
• Svogūnų laiškus ir petražoles sukapokit ir pabarstykit jais sriubą, kai tieksite.

 

Starkis įdarytas menkių kepenėlėmis

Reikės: 3,5 kg svorio starkio, 100 g suluginio sūrio (gruziniško sūrio). Įdarui: 125 g majonezo, 100 g džiūvėsėlių, 100 g suluginio sūrio, morkos, svogūno, indelio menkių kepenėlių, prieskonių.

Gaminimas:

• Išskroskit starkį, nuplaukit, įtrinkit pipirais, druska (iš vidaus ir iš išorės).
• Pusžiedžiais supjaustykit svogūną.
• Sutarkuokit morką.
• Stambiai sutarkuokit sūrį.
• Supjaustykit menkių kepenėles (maždaug 1 cm gabaliukais).
• Viską sumaišykit su majonezu ir džiūvėsėliais.
• Masę kiškit į starkio vidų ir užsiūkit.
• Žuvies nugarą įpjaukit skersai keliose vietose (1,5 cm juostelės), įtrinkit majonezu, pabarstykit tarkuotu sūriu.
• Kepkit iki 180-200 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
• Įdarytą starkį skanaukit dar karštą, užgerdami baltu vynu.

 

Menkių kepenėlių salotos su kiaušiniais

Reikės: 230 g menkių kepenėlių, 4 kiaušinių, svogūnų laiškų.

Gaminimas:

• Svogūnų laiškus sukapokit.
• Kiaušinius išvirkit ir atskirkit baltymus nuo trynių (trynius sutrinkit, baltymus sukapokit).
• Menkių kepenėles sutrinkit šakute ir sumaišykit su kiaušinių baltymais.
• Kiaušinių trynius sumaišykit su menkių kepenėlėmis, dalimi svogūnų laiškų, skysčiu iš konservos ir sutrinkit.
• Viską sumaišykit ir pabarstykit likusiais svogūnų laiškais.

Paštetas iš menkių kepenėlių ir konservuotų žirnelių

Reikės: 250 g konservuotų žirnelių, indelio konservuotų menkių kepenėlių, svogūno, pundelio krapų.

Gaminimas:

• Nupilkit nuo žirnelių skystį, nusausinkit juos ir sutrinkit elektriniu trintuvu.
• Iš konservos išimkit menkių kepenėles, nuvarvinkit aliejų ir sutrinkit šakute.
• Menkių kepenėles, susmulkintus krapus, svogūną ir žirnelius sumaišykit.
• Paštetą tepkit ant duonos ir ragaukit.

Skanaus! 🙂