Šernienos kepsnys

Ingredientai:

• Šerniena, kumpis, 5 kilogramai
• Sviestas, 250 gramų
• Kiaulienos lašiniai, 125 gramai
• Sultinys, 1 stiklinė
• Juoda duona, plutelė, 1 vienetas
• Svogūnai, 1 vienetas
• Raudonas vynas, 1 stiklinė
• Avietės, sultys, 2 šaukštai
• Krakmolas, 1 šaukštelis
• Juodieji serbentai, sultys, 2 šaukštai
• Kadagio uogos, 4 vienetai
• Gvazdikėliai, 3 vienetai
• Juodieji pipirai, 2 vienetai
• Druska, pagal skonį

Gaminimas:

Kumpio oda nulupama, mėsa išmušama, ištrinama druska, prismaigstoma juostelėmis supjaustytų lašinių. Įdėjus į skardą, kumpis apipilamas ištirpintu sviestu, įdedamas supjaustytas svogūnas ir prieskoniai. Kepamas 2—2,5 valandas palaistant vynu, sultiniu ir kepsnio sultimis. Kad kepsnio padažas būtų tirštesnis, į jį įdedama duonos pluta. Iškepęs kumpis atvėsinamas, likęs padažas perkošiamas, supilamas šaltame vandenyje ištirpintas bulvių krakmolas ir maišant užvirinamas. Padažas pasūdomas, supilamos aviečių ir serbentų sultys. Padažu užpilamas kepsnys. Kepsnys supjaustomas, sudedamas į lėkštę, atskirai paduodamas likęs padažas.

Skanaus!