Šoninės vyniotinis - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Gru 27, 2018
455 Peržiūrų
2 1




Šoninės vyniotinis

Įkėlė
Šoninės vyniotinis

Šoninės vyniotinis

Paprastutis kiaulės šoninės vyniotinis su džiovintomis slyvomis… Atrodo nieko ypatingo, sudėtingo, bet užtai skanu ir gražiai atrodo 😉

Turėjau 900 g plonos šoninės (vienas sluoksnis riebios ir vienas sluoksnis kūdos mėsytės) ir nesugalvojau, ką gi čia tokio pagaminus iš jos… Suspirginti… ne. Pažiūrėjau, kad yra užsilikusių nesunaudotų džiovintų slyvų, prieskonių yra ir nusprendžiau pamėginti susukti bei orkaitėje iškepti, kad ir nediduką vyniotinį 🙂

Pastaba. Jei norite geresnio skonio, kad druska ir prieskoniai geriau susigertų į mėsą, suvynioję vyniotinuką kiškite į šaldytuvą, palaikykite pernakt ir tik kitą dieną kepkite.

Kad iškeptumėte kiaulienos šoninės ir slyvų vyniotinį, reikės:

900 g kiaulės šoninės su odele, 12 – 14 džiovintų slyvų, druskos, pipirų, prieskonių mišinio “Sviestelis”.

Taip pat reikės: kepimo rankovės, siūlo aprišti.

Gaminimo eiga:

  • Šoninę nuplaukite, nusausinkite.

  • Maždaug trečdalį odelės įpjaukite (atskirkite), visiškai nenupjaukite (kaip nuotraukoje). Taip dariau tam, kad neįsukti odelės į vyniotinuko vidų. Įpjauti odelę geriau toje pusėje, kuri storesnė  (daugiau mėsos).

  • Padruskinkite (daugiau odelę) ir papipirinkite.
  • Dėkite mėsą ant lentelės, žemyn odele, ir negailėdami pabarstykite prieskonių mišiniu “Sviestelis” (saują bėriau).
  • Išdėliokite slyvas.

  • Dabar stipriai susukite, pradėdami nuo krašto, kur įpjauta odelė.
  • Jei liks suvyniojus koks per ilgas įpjautos odelės galas, jį nupjaukite.
  • Įvyniokite į kepimo rankovę ir apriškite siūlu.
  • Man “sunkiai pasidavė” vyniojama mėsa, tai aš, kad ją “nugalėti”, prieš dėdama į kepimo rankovę, persukau kelis kartus siūlu, kad ji kepdama nepairtų. Ir nepasigailėjau 🙂
  • O dabar, dėkite į kepimo indą (aš dar jį išklojau kepimo popieriumi, kad jeigu pribėgtų sulčių kepamos mėsos, nereikėtų ilgai ir nuobodžiai plauti kepimo indo 😀 )
  • Kiškite į iki 220 C įkaitintą orkaitę ir kepkite gerą pusvalandį. Tada kaitrą sumažinkite iki 200 C ir kepkite dar gerą pusvalandį. Paskui reikėtų prapjauti kepimo rankovę, praskirti ir dar pakepti, kad šiek tiek apkeptų odelė. Atvirai pasakius bent jau aš taip ir planavau, bet… užmiršau ir rezultate:

                                                                                                       Vyniotinis kepė 1 val. 30 minučių kepimo rankovėje (apie 30 minučių – 220 C kaitroje, likusias – 200 C)

  • Kai vyniotinis iškeps, palaikykite jį išjungtoje orkaitėje, kol truputį pravės.
  • Išimkite iš orkaitės, ištraukite iš rankovės, įvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite lentelę ir paslėkite. Slėgiau 2,5 kg svarmeniu.
  • Tegul dabar ilsisi ir vėsta pernakt  Šoninės vyniotinis.
  • Viskas. Prieš tiekdami supjaustote ir tiek.

Skanaus! 😉





Recepto Kategorijos:
Kiaulienos užkandžiai

Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti