Įdaryta šventinė lydeka

Patiekalui reikės:

1,5 kg lydekos, 100 g sviesto, 4 kiaušinių, 2 morkų, 2 svogūnų, 2 riekių pabuvusio batono :), 0,5 stiklinės grietinėlės, šaukšto aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

prie lydekos galvos peiliu įpjaukite odą ir numaukite kaip kojinę. Prie uodegos pabaigos, kaulą nupjaukite, tik nepažeiskit odos. Aliejuje pakepkite sutarkuotas morkas ir kubeliais supjaustytus svogūnus. Batoną išmirkykite grietinėlėje. Iškaulintą lydekos mėsą, pakepintas daržoves, išmirkytą batoną permalkite mėsmale. Į malinį dėkite kiašinių trynius, ištirpintą sviestą, pipirų, druskos ir gerai išsukite. Paskui lengvai įmaišykite išplaktus baltymus. Paruoštą įdarą kimškite į žuvies odą. Jei norite, kad ant stalo puikuotųsi visa lydeka, prisiūkite galvą. Įdarytą lydeką įvyniokite į foliją, kiškite į karštą orkaitę ir kepkite apie valandą (jei kepsite ne tokioj karštoj orkaitėj, pvz. įkaitinsite ją iki 150 C, tai kepkite apie 1,5 valandos. Šiaip jau geriau laikas nuo laiko pasižiūrėti, ar iškepė. gerai iškepusi lydeka turi būti dailaus gelsvo atspalvio, korėta). Kai iškeps, atvės, dėkite į pailgą indą, papuoškite žalumynais. Aišku, gardu ir šilta lydekaitė… Skanaus!