Pastaba. Taip sako specialistai: jei nemarinuosite karkos, tai kepti teks apie 2 valandas iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Marinuotą karką kepsite 1 valandą iki 180 C įkaitintoj orkaitėj. Virtą karką kepsite apie 1,5 valandos iki 150 C įkaitintoj orkaitėj. O aš sakau, kad kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės privalumų. Taip, kad kiekviena šeimininkė žinos, kiek laiko ir ką kepti 🙂 .
I variantas (karka kepta folijoj).
Reikės:
kiaulės karkos (1 kg), 5 česnako skiltelių, 3 šaukštų garstyčių, šaukštelio čiobrelių, 2 šaukštų aliejaus, maltų juodųjų pipirų, 2 nubrauktų šaukštelių druskos (čia jau skoniui draugų nėra 😉 ).
Gaminimo eiga:
- Karką nuplaukit ir nusausinkit.
- Kiekvieną nuluptą česnako skiltelę padalinkit į keturias dalis.
- Įpjaukit karką ir į kiekvieną įpjovą kiškit po gabalėlį česnako.
- Sumaišykit aliejų, garstyčias, pipirus, druską ir čiobrelius.
- Mase įtrinkit karką, ją įvyniokit į maistinę plėvelę ir kiškit 5 valandoms į šaldytuvą.
- Karką vyniokit į foliją, dėkit į kepimo formą.
- Kepkit 1,5 valandos iki 180 C įkaitintoj orkaitėj.
Skanaus! 🙂
II variantas (karka kepta aluje).
Reikės:
1 litro alaus, 2 šaukštų medaus, pusės šaukštelio raudonėlio, šaukštelio kmynų, pusės šaukštelio kalendros, šaukšto garstyčių, 5 česnako skiltelių, šaukštelio pipirų žirnelių, 2 nubrauktų šaukštelių druskos (galit ir daugiau).
Gaminimo eiga:
- Sumaišykit alų, raudonėlius, kmynus, kalendrą ir užpilkit karką. Būtų gerai, kad karką kuo nors paslėgtumėte.
- Kiškit į šaldytuvą ir marinuokit 12 valandų.
- Paskui puodą su marinatu ir karka dėkit ant silpnos ugnies ir virkit 3 valandas.
- Jei reikės įpilkit vandens, kad karka nuolat būtų truputį po vandeniu.
- Nulupkit česnakų skilteles ir supjaustykit griežinėliais.
- Kai karka išvirs, įpjaukit ją bent jau 15 vietų, o į įpjovas kiškit česnako gabalėlius.
- Dabar galit karką įtrinti medumi ir garstyčiomis.
- Karką dėkit į gilesnę skardą, užpilkit marinatu ir kepkit 1,5 valandos iki 150 C įkaitintoj orkaitėj.
Skanaus! 🙂
Vienas komentaras