Konservuota mėsa

Vištiena konservuota stiklainiuose

Kad užkonservuotumėt vištieną stiklainiuose, reikės:

1 kg vištienos,1 šaukšto druskos, pipirų maltų, česnako (nepagailėkit).

Gaminimo eiga:

• Viską sumaišykit,palaikykit kokią valandą, sudeti į pusės litro talpos stiklainius (tik nepridėkit pilnų. Nuo viršaus turi likti apie 2 cm).
• Stiklainius statykit į platų puodą (prieš tai įtieskit sulenktą rankšluostuką).
• Įpilkit šalto vandens, kad būtų iki stiklainių kakliukų.
• Stiklainius pridenkit dangteliais.
• Kai vanduo užvirs, virkit 1,5-2 valandos (ugnį teks sumažinti).
• Kai išvirs, stiklainius užsukit dangteliais, palikit, kad atvėstų ir kiškit į šaldytuvą, kad sustengtų drebučiai.
• uždėkit dangtelius,tik neužsukti ir nuo užvirimo virkit 1,5 ar 2valandas.

Konservuota kiauliena

Kad užkonservuotumėte kiaulieną, reikės:

apie 3 kg kiaulienos mentės be kaulo su oda, apie 1 kg kiaulienos karkos, druskos (degtukų dėžutė be kaupo 1 kg mėsos), pipirų žirnelių, 4-5 laurų lapelių.

Gaminimas:

• Mėsą supjastykite dideliais kubeliais.
• Nuo karkos nupjaustykite mėsą, o kaulą dėkite į puodą.
• Į puodą sudėkite pjaustytą mėsą.
• Padruskinkite, berkite pipirų žirnelius, įmeskite lauro lapelius.
• Vandens įpilkite tiek, kad vos apsemtų mėsą.
• Viriau ant silpnos ugnies geras 3 valandas.
• Jei Jums atrodo, kad trūksta druskos, dar padruskinkite (ji turi gerai jaustis…).
• Išvirusią mėsą sudėkite į paruoštus stiklainius (stiklainius išplaukite ir sausus pašildykite orkaitėje), uždarykite.
• Lauro lapelių nedėkite į stiklainius.
• Kai stiklainiuose mėsa atvės, sudėkite į šaldytuvą.

 

Dar vienas mėsos konservavimo būdas

• susismulkinkite mėsą (turi būti ir riebaliuko).
• Druskos 1 l stiklainiui reikės 2 šaukštelių: vieną šaukštelį įberkite į stiklainio dugną, antrą-kai pridėsite mėsos ant jos viršaus (druska ištirps atsiradusiose sultyse).
• Jokio vandens ant mėsos pilti nereikia.
• Mėsą ir prieskonius stiklainyje sluoksniuokite: eilutė mėsos ir pabarstykite trupučiu maltų pipirų, česnakais, kita eilutė vėl taip pat.
• Jei česnako nemėgstate – dėkit savo nuožiūra prieskonius.
• Taip sluoksniuokite iki stiklainio siaurėjimo.
• Pridenkite spiritu nuvalytais dangteliais, bet neužsukite.
• Į didelio puodo (20 l talpos) dugną įklokite audinio (galima mažą virtuvinį rankšluostėlį).
• Tada sudėkite stiklainius, pripilkite šalto vandens iki stiklainių susiaurėjimo.
• Kai užvirs, ugnį sumažinkite ir virkite 2 valandas (jei mėsa senesnio gyvulio – 3 valandas).
• Žiūrėkite, kad verdant vanduo stipriai nekunkuliuotų ir nepatektų į stiklainius.
• Užsukite stiklainius.
• Rūsyje galima laikyti ilgai.
• Skanu su bulvėmis, šalta, sriubai paskaninti.

Skanaus! 🙂