Vištiena senoviškai

Patiekalui reikės;

1-1,3 kg viščiuko, pusės svogūno, 0,5 l vištienos sultinio, 30 g miltų, 30 g sviesto, lauro lapelio, maltų juodųjų pipirų, druskos. Padažui: 200 g pievagrybių, 200 g smulkių svogūnų galvučių, 200 ml tirštos grietinės, 20 g sviesto, pusės citrinos sulčių, maltų juodųjų pipirų, druskos, cukraus.

Gaminimo eiga:

viščiuką padalinkite į 8 dalis (galima ir į daugiau dalių padalinti, svarbiausia, kad jos būtų maždaug vienodos), pabarstykite pipirais, druska ir apkepkite svieste. Po kiek laiko berkite pjaustytą svogūną ir dar kelias minutes patroškinkite, apibarstykite miltais , viską sumaišykite. Pilkite vištienos sultinį, gerai išmaišykite. Jei truks, dar papipirinkite, padruskinkite, įmeskite lauro lapelį ir troškinkite apie 20 minučių. Padažui grybus supjaustykite plonomis riekelėmis, apkepkite svieste (neužmirškit pasūdyt ir įbert pipirų). Svogūnėlius užpilkite trupučiu vandens, įberkit truputį druskos ir cukraus. Virkite, kol visai išgaruos vanduo. Padažą, kuris liko nuo viščiuko troškinimo, pertrinkite per sietelį. Pievagrybius sumaišykite su svogūnėliais, pilkite padažą ir kaitinkite iki užvirimo. Tada pilkite grietinę ir citrinos sultis. Iškepusį viščiuką dėkite į gilesnį indą, apliekite padažu ir patiekite karštą. Skanaus!