Midijos meksikietiškai

Pastaba. Pirkdami midijas jas apžiūrėkite (kiauteliai turi būti lygus, nesulūžę, midijos (bent jau didžioji jų dalis) turi būti užsivėrusios). Midijas būtinai pauostykite – jos turi kvepėti labai gaiviai, sūriai, tačiau moliuskai jokiu būdu neturi atsiduoti žuvimi ar dumblu.

Kad pagamintumėte Midijos meksikietiškai, reikės:

1,2 kg midijų, 1 svogūno, 1 stiebo saliero, keleto skiltelių česnako, 1 čili pipiro, paprikos miltelių, rūkytos paprikos, 1 a. š. pomidorų pastos, cirtinos žievelės, 3 šaukštų grietinės, 100 ml balto vyno, šviežio alyvų aliejaus, juodųjų pipirų žirnelių, druskos pagal skonį, 2-3 saujų šviežių kalendrų.

Gaminimo eiga: 

• Midijas (jei šviežios, atšaldytos, o ne užšaldytos) nuplaukite, pavalykite kiautelius šiurkščia kempinėle, nuplėškite midijų „barzdas“ – jūržolėmis aplipusius siūlus. „Barzdas“ patogu nuplėšti tvirtai suėmus pirštais ir traukiant nuo viršaus (platesnės kriauklės dalies) į apačią. Jeigu siūlai itin tvirtai prikibę, juos nuskuskite mažu peiliuku arba metaliniu šveistuku.
  Šaldytos midijos arba midijos be kiautelių įprastai yra nuvalytos, švarios, tad atitirpintas midijas pakanka tik perplauti švariu, tekančiu vandeniu..
• Kaip visada, dideliame puode storu dugnu įkaitiname alyvuogių aliejų ir apkepame susmulkintą svogūną su salieru, dedame čili, kalendrą, beriame saldžios ir rūkytos paprikos miltelius, druską ir pipirus. Kai truputį pasitroškins, dėkite česnako skilteles, pomidorų pastą, įtarkuokite citrinos žievelę, grietinę ir viską patroškinkite, kol pradės tirštėti padažas.
• Tada padidinkite ugnį ir suverskite midijas, pamaišykite. Supilkite vyną, pamaišykite ir keletui minučių uždenkite dangčiu puodą. Pakaitinkite, kol midijos atsivers.
• Nukėlę dangtį, suberkite smulkintas kalendras ir dėkite midijas į lėkštes.
• Valgykite su čiabata ar bagete.

Skanaus! 😉