Marinuoti baklažanai

Baklažanai pipirų marinate

Kad pasigamintumėt tokį ruošinuką žiemai, reikės: 3 kg baklažanų, 1,5 kg bulgariškų pipirų, 500 g česnakų, vieno aitriojo pipiro ankšties, acto, aliejaus, druskos.

Gaminimo eiga:

• paruoštus baklažanus supjaustykit išilgai juostelėmis ir palaikykit valandą sūdytam vandeny.
• Pipirus ir česnakus sumalkit arba smulkiai sukapokit.
• Ištraukit baklažanus iš vandens ir nusausinkit.
• Puode įkaitinkit aliejų ir apkepkit jame baklažanus, kol šie suminkštės.
• Sudėkit sumaltas daržoves, pagal skonį padruskinkit, papipirinkit ir išmaišykit.
• Supilstykit baklažanus į paruoštus litrinius stiklainius.
• Į kiekvieną stiklainį pilkit po 3 šaukštus 9 procentų acto, pridenkit metaliniais dangteliais.
• Stiklainius dėkit į puodą su verdančiu vandeniu ir kaitinkit 20 minučių.
• Stiklainius užsukit, apverskit „aukštyn kojom“  uždenkit šiltai ir tegul taip pabūna, kol atvės.

 

Baklažanai riešutų marinate

Kad pasigamintumėt tokį ruošinuką žiemai, reikės: 3 kg baklažanų, stiklinės graikinių riešutų, 300 g česnakų, petražolių ryšulėlio, poros aitriųjų pipirų, 5 šaukštų acto, 3 stiklinių aliejaus, druskos.

Gaminimo eiga:

• Juostelėmis supjaustykit baklažanus, padruskinkit ir tegul pabūna pusvalandį.
• Apdžiovinkit ir apkepkit aliejuje.
• Pipirus, riešutus, česnakus, petražoles sumalkit, sumaišykit su actu ir aliejumi.
• Masę sudėkit į puodą su baklažanais ir išmaišykit.
• Daržovių masę sudėkit į sterilius stiklainiukus (neprikraukite pilnų stiklainių!) ir pridenkit metaliniais dangteliais.
• Stiklainius kiškit į neįkaitintą orkaitę ant grotelių ir nustatykit 160 C kaitrą.
• Stiklainius su baklažanais kaitinkit apie 40 minučių (po to, kai masė stiklainiuose užvirs, kaitinkit 20 minučių).
• Stiklainius užsukit, apverskit „aukštyn kojom“  uždenkit šiltai ir tegul taip pabūna, kol atvės.

 

Baklažanų, pomidorų ir bazilikų ruošinukas žiemai

Kad pasigamintumėt tokį ruošinuką žiemai, reikės: 1 kg baklažanų, 500 g pomidorų, 4 česnako skiltelių, 3 bazilko šakelių. Užpilui: 0,5 stiklinės aliejaus, 4 šaukštų acto, 3 šaukštų medaus, šaukštelio druskos.

Gaminimo eiga:

• Baklažanus supjaustykit 1 cm storio griežinėliais ir sumeskit į verdantį pasūdytą vandenį (2 l vandens +1,5 šaukšto druskos), 3 minutes pavirkit ir išverskit į kiaurasamtį.
• Baklažanus perplaukit šaltu vandeniu, įberkit pora šaukštų druskos ir tegul pabūna 20 minučių.
• Baklažanus dar kartelį perplaukit šaltu vandeniu.
• Puodo dugne išdėliokit griežinėliais supjaustytus pomidorus, ant viršaus – baklažanus.
• Puodą pastaykit ant vidutinio kaitrumo ugnies.
• Po 5 minučių dėkit medų, pilkit actą, padruskinkit ir uždengę dangčiu 15 minutes patušinkit.
• Susmulkinkit bazilikus, sutrinkit česnakus ir likus 5 minutėms iki masės tušinimo pabaigos, suberkit į puodą. Išmaišykit.
• Tik ištušintas daržoves greitai supilstykit į sterilius indelius ir užsukit steriliais dangteliais.

Itališkas baklažanų ruošinukas žiemai

Kad pasigamintumėt tokį ruošinuką žiemai, reikės :1l vandens, 1 kg baklažanų, 500 ml obuolių acto, 250-300 ml aliejaus, 10-15 česnako skiltelių, 2-3 šakelių pankolio, nemažo pundelio petražolių, 2/3 šaukštelio džiovinto raudonėlio, 2/3 šaukštelio džiovintų pankolio sėklų, jūros druskos.

Gaminimo eiga:

• Baklažanus supjaustykit išilgai 0,5 centimetrų storio juostelėm, pabarstykit druska ir sudėję į kiaurasamtį, prispauskit dangčiu, laikykit pora valandų (taip pasišalins skysčio perteklius).
• Puode užvirkit vandenį, supilkit actą, padruskinkit ir išmaišykit.
• Sudėkit į skystį baklažanus, virkit 7 minutes ir verskit  į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų.
• Pankolio sėklas, raudonėlius, stambiai sukapotus: česnaką, pankolio ir petražolių lapus berkit į aliejų ir išmaišykit.
• Baklažanus dėkit į sterilius stiklainiukus.
• Ant viršaus užpilkit aliejų (turi užsipildyti visas stiklainis, kad uždarius neliktų oro tarpo) ir užsukit dangteliais.
• Baklažanus ragaukite po 2-3 savaičių.

Skanaus! 🙂