Fondiu

Patarimas. Prie sūrio fondiu tiks tas pats vynas, kurį naudosite ruošdami fondiu. Puikiai tiks ir arbata arba net ir stikliukas degtinės :). Kad šokolado fondiu tikrai būtų puikaus skonio, rinkitės tik labai geros kokybės šokoladą (70-80 procentų).

1.      Juodojo šokolado fondiu

Fondiu: 350 g juodojo šokolado, 150 ml grietinėlės, poros šaukštelių brendžio (geriausia vyšninio).

Mirkyti: puikiai tiks zefyrai, bananai, braškės, obuoliu gabaliukai, kekso ar pyrago gabaliukai ir t.t.

Gaminimo eiga: ant silpnos ugnies kaitinkit bet neužvirkit grietinėlę. Maišydami pamažu supilkit sutarkuotą šokoladą. Maišykit, kol masė taps vientisa. Supilkit brendį ir išmaišykit. Į paruoštą šokoladą mirkykit paruoštus vaisių ar pyrago gabaliukus. Skanaus!

2.      Sūrio fondiu

Fondiu: 250 g tarkuoto ementalio, 250 g tarkuoto giujerio, 375 ml sauso baltojo vyno, skiltelės česnako, šaukšto citrinų sulčių, 3 šaukštų miltų, pipirų ir muskato pagal skonį.

Mirkyti: prancūziško batono, supjaustyto gabaliukais, 7 su lupenomis orkaitėje keptų šviežių bulvių.

Garnyrui: tiks marinuoti svogūnėliai, agurkai, vynuogės.

Gaminimo eiga: sumaišykit sūrius ir miltus. Fondiu indo vidų ištrinkit pusiau perpjauta česnako skiltele, supilkit vyną ir maišydami pakaitinkit, kol sušils. Dėkit sūrį, pilkit citrinos sultis ir vėl maišydami kaitinkit, kol sūris išsilydys, o masė taps kreminės tekstūros. Papipirinkit, pagal skonį įberkit muskato, pakaitinkit iki virimo ir nukelkit nuo ugnies. Statykit į fondiu stovą ir kaitinkit tiek, kad švelniai burbuliuotų. Į padažą mirkykit duoną, gabaliukais pjaustytas bulves. Skanaus!

3.      Mėsos fondiu

Patarimas. Jei neturit specialaus termometro, aliejaus temperatūrą tikrinkit įmetę baltos duonos gabaliuką. Aliejaus temperatūra tinkama, kai duona apskrunda per 30 sekundžių.

Reikės: 600 g minkštos jautienos (nugarinės ar filė išpjovos), saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Gaminimo eiga: supjaustykit mėsą maždaug 2 cm dydžio gabaliukais (būtinai pašalinkit sausgysles ir riebalus). Puode gerai (maždaug iki 190 C) įkaitinkit aliejų ir supilkit jį į fondiu indą. Smeikit šakute mėsą ir merkit į karštą aliejų. Jei laikysite mėsą aliejuje 30 sekundžių – mėsa bus pusžalė, 45 sekundes – pusiau iškepus, 1 minutę – gerai iškepus. Tokį fondiu tiekite su daržovėmis ar ryžiais, salotomis. Skanaus!