Gruzdintos veršio smegenys

Patiekalui reikės:

400 g veršio ar jaučio smegenų, mažos morkos, nedidelės sliero ar petražolės šaknies, svogūno, 10 ml acto, miltų, kiaušinio, 80 ml pieno, 160 g baltos duonos, 60 g margarino, 40 g sviesto, lauro lapelio, kvapiųjų pipirų žirnelių, 2 šaukštų šviežių kapotų petražolių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

smegenis pamirkykite šaltame vandenyje, paskui išpjaustykite plėves. Tada dėkite į verdantį vandenį, dėkite pjaustytą morką, petražolės ar saliero šaknį, svogūną, lauro lapelį, pilkite actą, berkite kvapiuosius pipirus. Atvėsinkite neišimdami iš nuoviro. Paskui nuvarvinkite, supjaustykite, sūdykite ir gardinkite juodaisiais pipirais, voliokite miltuose, mirkykite kiaušinyje, plaktame su pienu, druska ir miltais. Voliokite baltos duonos trupiniuose ir apkepkite iš visų pusių karštuose taukuose ar margarine, kol gražiai apgels. Apkeptas smegenis dėkite į išteptą sviestu skardą ir dar pakepkite karštoje orkaitėje 5-7 minutes. Ptiekite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis, tirpintu sviestu ir daržovių salotomis. Prie šio patiekalo tinka pomidorų padažas su grybais, žalumynais ir bet koks aštrus raudonas padažas. Skanaus!