Guliašinė sriuba

Patarimas. Kai pirksite maltą saldžią papriką, pirmenybę teikite vengriškai, supakuotai gamybos vietoje. Kai pirksite sveriamas paprikas, atkreipkit dėmesį į jų spalvą – ji turi būti nuo ryškiai rusvos iki raudonos spalvos),  kvapas nepriplėkęs, skonis – sodrus.

Svarbiausia, gamindami guliašinę sriubą neleiskite paprikai stipriai apkepti ( apkars!).

Gaminimo eiga:

mėsą supjaustykit stambiais gabalais, svogūnus susmulkinkit. Dideliam puode išlydykit taukus, suberkit svogūnus ir 10 minučių kepkit ant mažos ugnies. Suberkit maltą papriką išmaišykit, dėkit mėsą ir vėl kaiskit ant nedidelės ugnies. Puodą uždenkit ir mėsą pora valandų troškinkit savo sultyse (kartais pamaišykit). Jei prireiks, vis įpilkite šilto vandens. Baigiant virti padruskinkit ir papipirinkit. Bulves, morkas ir salierus supjaustykit stambiom skiltelėm. Paprikas išvalykite ir supjaustykit nedideliais kubeliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, perliekite šaltu ir nulupę stambiai supjaustykit, česnakus susmulkinkit. Kai mėsa bus gatava, į puodą pilkit 1,5 l šalto vandens ir užvirkit. Sudėkit salierus, morkas, paprikas, kvapiuosius pipirus, laurų lapelius ir apie 15 minučių kaitinkit uždengtame puode. Tada dėkit bulves ir virkit dar 10 minučių, sudėkit pomidorus su visomis sultimis, česnakus ir dar 10 minučių virkit. Nukaitę puodą, sriubą dar palaikykit 10 minučių, o tada tiekite.

Kad išvirtumėt sriubą prireiks:

2 kg minkštos jautienos, 2-3 svogūnų, 5 bulvių, mažo saliero gumbo, poros morkų, 2-3 saldžių paprikų, 2 didelių pomidorų, 3 šaukštų kiaulių taukų arba aliejaus, 4 česnakų skiltelių, 2 šaukštų maltos paprikos, poros laurų lapelių, 6 kvapiųjų pipirų, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Skanaus! 🙂