Įdarytas kiaulienos kepsnys

Patiekalui „Įdarytas kiaulienos kepsnys” reikės:

• 1 kg kiaulės krūtinėlės su šonkauliais,
• 500 g baltagūžių kopūstų,
• 80 g morkų,
• 100 g obuolių (obuolius galima pakeisti 2 šaukštais pomidorų pastos arba 2 stambiai sutarkuotais raugintais agurkais be odos ir sėklų),
• 100 g svogūnų,
• 2 šaukštų džiūvėsėlių,
• kiaušinio,
• šaukšto sviesto,
• druskos,
• pipirų.

Gaminimo eiga:

Kapotus kopūstus, stambiai sutarkuotas morkas ir supjaustytus svogūnus patroškinkite su sviestu, kol suminkštės. Tuomet sudėkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus obuolius (arba pomidorų pastą ar smulkiai supjaustytus raugintus agurkus) ir dar truputį patroškinkite. Troškinį ataušinkite, įmuškite kiaušinį, įberkite džiūvėsėlių, druskos, pipirų ir viską sumaišykite. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir vienoje pusėje, tarp šonkaulių ir mėsos, įpjaukite. Prikimškite daržovių įdaro, užsiūkite ir įtrinkite druska. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, dėkite įdarytą krūtinę ant skardos ir kepkite 1–1,5 valandos. Kai kepsnys iš visų pusių apskrus, pilkite 1,5 stiklinės vandens ir kas 15 minučių apliekite mėsą susidariusiomis sultimis. Iškeptą ir praaušusį kepsnį supjaustykite taip, kad kiekvienam gabaliuke būtų po šonkaulį. Neužmirškite išimti siūlų!