„Ikrai“ iš baklažanų

Pastaba. Patys skaniausi „ikrai” iš baklažanų – iškepti ant grotelių (kaip šašlykai). Jie įgauna malonų dūmelio prieskonį. Bet mažai kuo skoniu skiriasi ir pagaminti orkaitėj. Todėl, jei neturite galimybės pasigaminti ikrų iš baklažanų šašlykinėje ant grotelių, neatsisakykit galimybės pasigaminti šios puikios užkandėlės. 🙂

Patarimas. Prieš kepimą baklažanų odelę subadykit peiliu ar šakute, kad jis „nesprogtų“, jei baklažanų oda stora ir kieta, tai geriau jau prieš gaminimą nulupkit juos.

Baklažanų „ikrai“ iškepti orkaitėj

Kad pasigamintumėt šią užkandėlę, reikės: 2,5 kg baklažanų, 2,5 kg pomidorų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, 1 kg raudonųjų paprikų, 100 g aliejaus, aitriojo pipiro, česnako, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Gaminimo eiga: 

• Sutarkuokit morkas.
• Smulkiai supjaustykit svogūnus.
• Nulupkit pomidorų odelę ir sutrinkit juos arba sumalkit.
• Aliejuje apkepkit svogūnus, sudėkit morkas ir kepkit, kol suminkštės.
• Sudėkit pomidorų masę.
• Orkaitėje apkepkit pipirus, nulupkit odelę, išimkit sėklas, sumalkit.
• Tą patį padarykit su baklažanais.
• Baklažanų ir pipirų masę sudėkit į puodą (kur yra pomidorai, morkos ir svogūnai) ir troškinkit apie pusvalandį.
• Masė turi  sutirštėti.
• Sutrinkit česnakus, susmulkinkit aitrųjį pipirą ir sudėkit į puodą, likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos.
• Padruskinkit, berkit prieskonių pagal skonį.
• Masę supilstykit į paruoštus stiklainiukus ir gerai užsukit dangteliais.

 

Baklažanų „ikrai“ su actu

Reikės: 3 kg baklažanų, 2 kg pomidorų, 500 g morkų, 500 g svogūnų, 300 ml aliejaus, 100 ml acto (9 procentų), 1 česnako galvutės, 1-2 aitriųjų pipirų (nebūtina), druskos.

Gaminimo eiga:

• Baklažanus pusvalandį kepkit orkaitėj.
• Susmulkinkit česnaką ir svogūnus.
• Morkas sutarkuokit.
• Svogūnus ir morkas pakepkit keptuvėje.
• Nuluptus pomidorus sutrinkit elektriniu trintuvu.
• Nulupkit baklažanų odelę (galit ir nenulupti), supjaustykit gabaliukais ir sutrinkit elektriniu trintuvu.
• Pilkit į puodą aliejų, pomidorų masę ir užvirkit, sudėkit likusias daržoves, padruskinkit, išmaišykit ir troškinkit 40 minučių ant silpnos ugnies (tik neužmirškit pamaišyt).
• Sudėkit susmulkintus česnakus ir virkit dar 10 minučių.
• Supilkit actą, išmaišykit ir tuoj pat supilstykit į paruoštus stiklainiukus, užsukit dangteliais.
• Stiklainius uždenkit kuo nors šiltu ir tegul atvėsta.

Baklažanų „ikrai“ gabaliukais

Reikės: 5 baklažanų, 2 saldžiųjų paprikų, 2 svogūnų, 2 pomidorų, česnako skiltelės, morkos, 6 šaukštų aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

• Nulupkit baklažanus, supjaustykit kubeliais, padruskinkit, palaikykit 20 minučių ir kepkit aliejuje tol, kol suminkštės.
• Nedideliais kubeliais supjaustykit svogūnus, morką ir atskirai kepkit, kol suminkštės.
• Dėkit į didesnę keptuvę.
• Pipirus supjaustykit kubeliais ir sudėję į keptuvę, kurioje jau yra morkos ir svogūnai, kepkit 5 minutes.
• Dėkit gabaliukais supjaustytus pomidorus, padruskinkit ir kepkit dar 5-7 minutes.
• Sudėkit baklažanus, sutrintą česnaką, padruskinkit ir uždengę dangčiu keptuvę patroškinkit dar 5 minutes.
• Galit skanauti tuoj pat arba sudėti į paruoštus stiklainiukus ir uždaryti.

Skanaus! 🙂