Itališki kotletukai su šonine

Kad iškeptumėte itališkus kotletukus, reikės:

1 kg maltos jautienos, 2 svogūnų, 5 česnako skiltelių, 100 g graikinių riešutų arba migdolų, 3 riekių baltos duonos, 3000 g „Rikotos“ sūrio, 200 g šoninės, kiaušinio, 2 šaukštų tarkuoto „Parmezano“ sūrio, 1 citrinos žievelės, aliejaus, 3 baziliko šakelių, petražolių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

• Svogūnus, česnako skilteles, bazilikus, riešutus ir petražoles smulkiai supjaustykite arba sukapokite.

• Pakepinkite aliejuje svogūnus ir riešutus (apie 5 minutes), paskui suberkite česnaką ir pakepinkite dar 2 minutes.

• Sumaišykite sūrius su džiūvėsėliais, žalumynais, tarkuota citrinos žievele ir kiaušiniu.

• Masę sumaišykite su mėsa ir pakepintomis daržovėmis.

• Padruskinkite, papipirinkite, labai gerai išmaišykite ir valandai kiškite į šaldytuvą, indą pridengę maistine plėvele.
• Iš atvėsusios masės formuokite plokščius kotletukus, kiekvieną jų „kryželiu“ apvyniodami šoninės juostelėmis.

• Kad šoninės juostelės neišsiskirtų, sutvirtinkite jas mediniais dantų krapštukais.

• Kepkite kotletus aliejuje. Apkepkite iš abiejų pusių ant stipresnės ugnies. Ugnį sumažinkite iki minimumo, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.
• Kadangi jautiena ilgiau gaminasi kepti pabaikite orkaitėje (pakaks kepti apie 30 iki 200 C įkaitintoje orkaitėje). Jei nenorite, kad stipriai apkeptų, kepkite kaitrai atspariame inde su dangčiu arba kepimo indą pridenkite folija.
• Prieš tiekiant, krapštukus ištraukite.

Skanaus! 🙂