Kai lieka virtos vištienos

Įkėlė Skaniausi

Kad pagamintumėte koldūnus su vištienos ir voveruškų įdaru, reikės:

Tešlai: 600 g virtų bulvių su lupyna, kiaušinio, stiklinės (250 ml) miltų (papildomai dėjau 3 šaukštus miltų ir 1 šaukštą bulvių krakmolo, nes man tešla pasirodė per daug lipni. Manau, kad priklauso nuo bulvių ir nuo to, ar bulvės virtos su lupyna ar be jos).

Įdarui: 250-255 g virtos vištienos (turėjau 6 virtus sparnelius), 80-90 g grybų (virtų šaldytų voveruškų saujos), 1 svogūno (90-100 g), druskos, maltų juodųjų pipirų, 10-15 gramų sviesto ( grybų ir svogūnų patroškinimui).

Gaminimo eiga:

Bulves išvirkite su lupyna, atvėsinkite, nulupkite, sugrūstkite (aš tarkavau vidutinio stambumo tarka).
Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, padruskinkite ir minkykite. Suminkytą tešlą (ilgai neminkykite) kišau į šaldytuvą ir laikiau tol, kol paruošiau įdarą.
Nuimkite nuo kaulų vištieną ir susmulkinkite (aš sutryniau elektriniu trintuvu).
Grybus, jei reikia, supjaustykite smulkiau.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Svieste pakepinkite svogūną, sudėkite grybus ir dar truputį patroškinkite, kol suminkštės svogūnai ( iš viso apie 10 minučių).
Iš tešlos suformuokite 21 kamuoliuką. Juos iškočiokite į 8-9 cm skersmens paplotėlius.
Ant kiekvieno paplotėlio vidurio dėkite po šaukštelį įdaro, užlenkite ir užspauskite kraštus.
Galima susukti gyvatėle, kaip ir gaminant kibinus, o galima tik iš abiejų pusių užspausti šakute. Štai taip.

Užvirkite puode vandenį, sudėkite koldūnus ir virkite, kol iškils į paviršių.
Jei labai kunkuliuoja, ugnį sumažinkite ir virkite apie 7-8 minutes.
Pasigaminkite padažiuką: paspirginkite rūkytų lašinukų su svogūnais, įmeskite truputį Šeimininkės sviesto, šaukštą grietinės. Nors skanu ir paprastai: pagardinant grietine ar sviestu.