Lašišų vyniotinis

Pastaba. Vien šio patiekalo estetinis vaizdas kalba pats už save. Pagaminkite lašišų vyniotinį Kalėdoms, Naujųjų Metų ar Velykų šventiniam stalui ir svečiai tikrai įvertins Jūsų kulinarinius sugebėjimus.

Kad pagamintumėt lašišų vyniotinį, reikės:

Trupučio muskato riešuto, 100 ml pieno, 900 g lašišos filė (2 gabalų po 450 g), aliejaus, 250 g baltos duonos, 300 g šaldytų žirnelių, 2 šakelių petražolių, 350 g plekšnės filė, morkos, 1 kiaušinio baltymo, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

• Morką nuskuskit ir 10 minučių virkit pasūdytam vandeny. Atvėsinkit ir supjaustykit nedideliais kubeliais.
• Kitam puode 6 minutes pavirkit žirnelius ir supilkit į kiaurasamtį.
• Petražolių šakeles nuplaukit, apdžiovinkit, lapelius supjaustykit.
• Baltą forminę duoną užmerkit piene.
• Plekšnės filė sutrinkit elektriniu trintuvu taip, kad būtų piure. Masę sumaišykit su išmarkinta, truputį nuspausta duona, kiaušinio baltymu, paskaninkit muskato riešuto žiupsneliu, padruskinkit ir papipirinkit. Išmaišykit iki vientisos masės.Tada sudėkit morkos kubelius, žirnelius, smulkintus petražolių lapelius ir išmaišykit. Masę kiškit į šaldytuvą.
• Iššpjauti iš storosios dalies išilginį gabalėlį maždaug 3 cm pločio, kad nugara ir pilvelis būtų vienodo storio.
• Kitą filė gabalą įpjaukit į kairę ir į dešinę taip, kad iki filė kraštų liktų apie 0,5 cm. Atverskit tas dalis į išorę.
• Galiausiai Jūs turėsite 3 gabalus filė (vieną didelį, antrą šiek tiek mašesnį, o trečią – storą juostelę.
• Labai sunku raštu papasakoti apie „susidorojimą“ su lašošs filė, todėl žiūrėkit į nuotraukas ir bus viskas aišku :).

 

 

• Ant didelio filė gabalo centro dėkit pusę paruošto įdaro (iš kraštų turi likti po 5 cm filė).
• Ant įdaro dėkit mažiausią filė gabaliuką.
• Ant viršaus dėkit likusiį įdarą ir pridenkit mažesniu filė gabaliuku.
• Laisvus didžiojo lašišos filė gabaliukus pakelkit, sujunkit su mažesniojo filė gabaliuko kraštais ir sutvirtinkit mediniais smeigtukais.
• Vyniotinį patepkit aliejumi, įvyniokit į foliją ir kepkit 35 minutes iki 200 C įkaitintoj orkaitėj.
• Kai iškepęs vyniotinis atvės iki kambario temperatūros, kiškit į šaldytuvą.
• Prieš tiekdami nuvyniokit foliją, ištraukit medinius smeigtukus ir supjaustykit porcijomis.

Skanaus! 🙂