Mentės vyniotinis

Paprastas, be jokių įmantrybių kiaulės mentės vyniotinis, iškeptas orkaitėje. Jei nelabai pavyks susukti gražaus vyniotinio, nenusiminkite, aš taip pat abejojau, ar mano susuktasis vyniotinis gerai atrodys. Viskas priklausys nuo to, kaip gerai ir tvirtai įvyniosite jį į kepimo rankovę bei aprišite siūlu. Maltos kiaulienos specialiai galite ir nepirkti, pakaks tiek, kiek nupjaustite ruošdami išklotinę ir lygindami mėsos paviršių (juk vistiek nepavyks nusipirkti tiksliai 1,4 gk mentės gabalo, bus tikrai šiek tiek daugiau 🙂 ).

Kad pagamintumėte mentės vyniotinį, reikės:

1,4 – 1,5 kg kiaulės mentės be odos, 250 g virtų šaldytų grybų, 250 g maltos kiaulienos, svogūno, 3 šaukštų džiūvėsėlių, apie 80 ml grietinėlės, sviesto arba aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų, trupučio čiobrelių ir rozmarinų, kiaušinio. Taip pat reikės: kepimo rankovės, storo siūlo.

Gaminimo eiga:

• Mėsą nuplaunkite ir paruoškite išklotinę ( gerai išmuškite mėsos plaktuku. Man gavosi išklotinė maždaug 28×26 cm dydžio ir 3-4 cm storio, nelabai lygiais kraštais, bet dėl to nenusiminiau, nes vistiek suksiu vyniotinį ir visi tie nelygumai pasislėps).
• Mėsą iš abiejų pusių padruskinkite ir papipirinkite, paskaninkite čiobreliais bei rozmarinais.
• Grietinėlę užpilkite džiūvėsėlius.
• Paruoškite įdarą. Grybus šiek tiek pasmulkinkite, jei jie virti ir šaldyti nepjaustyti, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su aliejumi ar sviestu. Sumeskite grybus ir dar truputį patušinkite su svogūnais. Grybus, svogūnus ir maltą mėsą padruskinkite, papipirinkite, sumaišykite su kiaušiniu, grietinėlėje užmerktais džiūvėsėliais ir gerai išdaužykite, iškeldami visą masę virš dubens ir tėkšdami ją atgal. Kuo mėsa bus geriau išdaužyta, tuo vientisesnis, lygesnis ir nesutrūkinėjęs bus vyniotinio įdaras.
• Įdarą dėkite išilgai mėsos išklotinės arčiau vieno krašto, standžiai susukite vyniotinį. 
• Vyniotinį atsargiai įkiškite į kepimo rankovę (atkerpu ilgesnį gabalą, nei pats vyniotinis) ir susukite kepimo rankovę taip, kad vyniotinis būtų tarsi į tramdomuosius marškinius įvilktas. Kepimo rankovės galus susukite kaip saldainio, užlenkite, kad kepant skystis neišbėgtų, užriškite ir tuo pačiu siūlu apvyniokite visą vyniotinį.
• Man gavosi štai taip.

• Taip paruoštą vyniotinį palikite marinuotis bent 2-3 valandoms, o dar geriau, jei jūs jį paruošite iš vakaro – kuo ilgiau marinuosis vyniotinis, tuo bus geriau.
• Orkaitę įkaitinkite iki 200 C kaitros.
• Į kepimo indą dėkite vyniotinį, įpilkite vandens,  kad apsemtų beveik pusė vyniotinio, truputį pasūdykite, ir kiškite į orkaitę.
• Kepkite pusvalandį.
• Vyniotinį apverskite.
• Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 180 C ir nuolat apversdami vyniotinį kepkite dar apie 2 valandos.
• Vyniotinis gavosi nemažas, storas, todėl pabijojau, kad bus prastai iškepęs, tai dar pakepiau pusvalandį.
• Iškepusį vyniotinį išimkite, praaušinkite.
• Tada kepimo rankovę iš vieno galo atriškite, išspauskite visą susidariusį skystį, gerai užspauskite, kad neliktų tuščios vietos ir vėl užriškite.
• Vyniotinį dėkite į padėklą, uždenkite lentele ir uždėję sunkų daiktą, palaikykite, kol vyniotinis visiškai atvės.
• O dabar jau galite ragauti!

Skanaus! 😉