Mėsos žiedas

Mėsos žiedui reikės:

• 1 kg sluoksniuotos tešlos,
• 700 g kiaulienos kumpio,
• 200 g kepenų,
• 50 g sviesto,
• 2 šaukštų aliejaus,
• šaukšto miltų,
• saldžios paprikos,
• 2 česnako skiltelių,
• svogūno,
• kiaušinio,
• kalendrų lapelių,
• pipirų,
• druskos.

Mėsos žiedo gaminimo eiga:

Mėsą ir kepenis sumalkite. Susmulkintą svogūną pakepinkite su sviestu. Saldžiąją papriką supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su mėsos mase bei svogūnais. Gautą masę apkepinkite su aliejumi, pabarstykite miltais, pagardinkite pipirais, druska ir smulkintais žalumynais, įpilkite truputį vandens ir troškinkite 15-20 minučių. Po to sudėkite smulkintus česnakus. Troškinį ataušinkite ir dar kartą sumalkite. Tešlą plonai iškočiokite į pailgą lakštą, ant jo voleliu sudėkite malinį ir suvynioję vyniotinį, dėkite siūle žemyn į vandeniu sušlapintą skardą. Aštriu peiliu skersai padarykite įpjovų ir sulenkite žiedu. Viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Vyniotinį kepkite iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol susidarys aukso spalvos plutelė. Skanu su aštriu padažu.