Picos skonio pyragas

Šis pyragas skaniausias – patiektas šiltas su pomidorais arba pomidorų padažu.

6 porcijos.

Gaminsite apie 50-60 minučių, įskaitant kepimo laiką.

Kad iškeptumėte picos skonio pyragą, reikės:

Tešlai: 250 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio druskos, 40 ml cukraus, 100 g sviesto (kambario temperatūros), 50 ml grietinėlės, 1 kiaušinio trynio.

Įdarui: 250 g rikotos sūrio, 3 kiaušinių, 65-70 g Pekorino arba parmezano sūrio, 125 g mocarelos sūrio (skystį nupilti), apie 130 g vytinto arba karštai rūkyto kumpio (naudojau karštai rūkytą aromatinį kumpelį), 3-5 g kapotų petražolių, apie 10 – 15 g kapotų svogūnų laiškų.

Tešlai aptepti: 1 kiaušinio baltymas ir šaukštelis pieno.

Gaminimo eiga:

• Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, įmaišykite sviestą, kiaušinius, grietinėlę, cukrų.
• Suminkykite vientisą tešlą ir, kol gaminsite įdarą, kiškite į šaldytuvą.
• Įdarui sutarkuokite sūrį, supjaustykite kubeliais kumpį ir mocarelą. Sumaišykite rikotą, kumpį, kiaušinius, mocarelą ir tarkuotą sūrį, petražoles, svogūnų laiškus, papipirinkite.
• Apie du trečdalius tešlos prispauskite prie 27×18 arba 24 cm skersmens apvalios kepimo formos dugno bei kraštų.
• Sudėkite įdarą.

• Likusį tešlos gabaliuką plonai iškočiokite ir uždėkite ant įdaro, užspauskite tešlos kraštus.
• Tešlos paviršių aptepkite truputį paplaktu ir sumaišytu su pienu, kiaušinio baltymu.
• Kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, paskui dar 20 minučių sumažinę kaitrą iki 180 C.

 

Skanaus! 😉

Pastaba. Įdarą galite ruošti dar ir taip: 500 g rikotos, 50 g pekorino sūrio, 100 g mocarelos sūrio, 100 g vytinto kumpio, saujos petražolių lapelių, maltų juodųjų pipirų ir 3 kiaušiniai.