Sotus mėsos kepsnys

Labai sotus, skanus, purus ir sultingas maltos mėsos kepsnys alkanai šeimai arba būriui svečių. Pastariesiems tiekiant reikėtų tik pamąstyti, kaip gražiau patiekti. Beje, sulauksite pagyrų ir iš šeimynykščių, ir iš svečių. Jeigu tokio kepsnio ir liks, jis bus suraitytas ir šaltas 😉

Pastaba. Prieskonius, prieskonines žoleles galite dėti pagal skonį, tokį kiekį, kokį jūs norite. Kepsnio paviršių galite patepti ir garstyčiomis sumaišytomis su medumi, bet šiuo atveju geriau tinka majonezas. 

Kad iškeptumėte Sotus mėsos kepsnys, reikės:

2700 g maltos kiaulienos, 300 – 350 g kiaulienos lašinukų be odos, 2 didelių morkų (nuskustų svoris – 270 g), 2 svogūnų (nuluptų svoris 250 g), 100 g cukinijos (svoris nuluptos), 2 kiaušinių, 4 šaukštų manų, nekaupino šaukštelio maltų juodųjų pipirų, pusės šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų, nekaupino šaukštelio džiovintų čiobrelių, nekaupino šaukštelio džiovinto mairūno, šaukštelio česnakų granulių, pusės šaukštelio muskato riešuto, žiupsnio maltų lauro lapelių, druskos. Šaukšto Hellman majonezo, patepti kepsnio paviršiui. 

Padažui: 50 g sviesto, druskos pagal skonį, 100 g poro, didelės saujos kapotų svogūnų laiškų, šaukštelio džiovintų laiškinių česnakų, 1 šaukštelio miltų, 1 stiklinės pieno (250 ml).

Kepimo forma 19×26 cm, aukštis 6 cm.

Garnyrui: Basmati ryžiai.

Gaminimo eiga:

• Lašinukus supjaustykite kubeliais, žerkite į keptuvę ir pakepinkite. Neužmirškite pamaišyti ir nesučirškinkite. Pakepkite juos ant silpnesnės ugnies tiek, kad jie tik šiek tiek pradėtų skrusti.
• Sudėkite susmulkintus svogūnus ir burokine tarka sutarkuotas morkas. Nuolat pamaišydami patroškinkite viską uždengtoje keptuvėje, kol suminkštės morkos ir svogūnai. Truputį padruskinkite ir papipirinkite. Tada suberkite smulkiai sutarkuotą cukiniją ir dar truputėlį patroškinkite.
• Palikite vėsti.
• Mėsą sumaišykite su prieskoniais, kiaušiniais, manais, padruskinkite (dėjau šaukštelį druskos). Suverskite patroškintas daržoves su lašinukais ir gerai išminkykite. Masę dar padaužykite, kad neliktų oro tarpų ir mėsa gražiai iškeptų (pakeliat visą masę ir tėškiate atgal į dubenį. Smaginkitės taip apie dešimt kartų).
• Kepimo formą išklokite dvigubu kepimo popieriaus sluoksniu, sukrėskite ten mėsos masę, sandariai uždenkite folija ir kiškite į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
• Kepkite valandą.
• Nuimkite foliją, kepsnio paviršių patepkite majonezu, kaitrą padidinkite iki 200 C ir kepkite dar 40 – 60 minučių.
• Padažui ištirpinkite keptuvėje sviestą, sudėkite susmulkintus porą, ant silpnos ugnies nuolat pamaišydami pakepinkite, sudėkite svogūnų laiškus, laiškinius česnakus ir dar pakepinkite nuolat pamaišydami. Tada įdėkite šaukštelį miltų, maišydami truputėlį pakenkite.  Maišydami po truputį supilkite stiklinę pieno, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
• Į lėkštes dėkite ryžių, porcijomis supjaustytą mėsos kepsnį, užpilkite padažu ir tiekite.

Skanaus! 😉