Šparagais, kumpiu ir sūriu įdaryti vamzdeliniai makaronai

Įkėlė skanu

Pasiruoškite padažą. Puode, ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite konservuotų pomidorų masę, sudėkite baziliką, cukrų, padruskinkite, papipirinkite ir uždengę, virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Nuimkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
Paruoškite įdarą.

Šventės pralėkė taip greitai, kad beveik ir nespėjome pastebėti. Vėl reikia sugrįžti į kasdienę rutiną ir joje esančius darbus. Labai džiaugiuosi, kad per šventes nepersivalgėme, o kaip ir kasdien, gaminome tai, kas mums patinka, išbandėme keletą naujų receptukų. O kalbant ne apie maistą – tiesiog šiek tiek atsikvėpėme.

Italijoje nėra Velykų kiaušinių dažymo tradicijų, todėl aš kiaušinių taip pat nedažiau, mums užteko velykinės stalo dekoracijos. Beje, labai ačiū visoms, kurios pasidalino savo margučiais veidaknygėje. Italijoje vaikams yra dovanojami dideli šokoladiniai kiaušiniai su siurprizu viduje. Kartais dydis net labai nustebina, pavyzdžiui, parduotuvėje matėme šokoladinius kiaušinius sveriančius 30 kg!!! Vieno tokio kiaušinio užtektų visiems vaikų namams! Populiariausi, 1-2 kg kiaušiniai.
Kita tradicija yra tokia, kad Velykų dieną susirenka visa šeima ir persivalgo :). Vienas tokių tipiškų Velykinių patiekalų yra ėriuko kepsniukai, kitas – įdaryti dideli vamzdelio formos makaronai (it. cannelloni). Į prekybos centrą susiruošėme vėlai vakare, todėl net jei ir būtume norėje, ėriuko kepsniukų jau nė viename prekybos centre neberadome.
Taigi, teko pasirinkti atrąjį patiekalo variantą, kuris buvo nepakartojamai skanus. Bet kodėl parašiau nepakartojamai? Būtinai jį kartosim, nes mums labai labai patiko! Rekomenduoju visiems, mėgstantiems lazaniją. Ar ji restoranuose jums per daug riebi? Atidžiai rinkitės ingredientus ir pasidarykite lengvesnį variantą! Mmmmm vėl noriu…Porcijos: 4 didelės
Kalorijos: apie 760 kcal/porc. (be papildomo lydyto tarkuoto sūrio)
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Reikės:

250 g stambių vamzdelinių makaronų,
Įdarui reikės:
200 g šviežių arba šaldytų šparagų,
200 g virto kumpio (galima keisti virta „daktariška” dešra),
200 g ricotta sūrio (galima keisti nerūgščia varške),
1 gab. mozzarella (apie 100-125 g),
2 kiaušinių,
pagal skonį tarkuoto lydyto sūri0 (mes jo nebenaudojome, nes pakako jau esančio mozzarella sūrio),
pagal skonį muskoto reišuto miltelių,
druskos,
juodųjų pipirų.
Padažui reikės:
2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus,
2 ind. (po 400 ml) savo sultyse konservuotų pomidorų (be odelės, be acto, tinka nekoncentruota pomidorų tyrė),
4 didelių šviežio baziliko lapelių,
200 ml grietinėlės,
1 v.š. cukraus,
druskos,
juodųjų pipirų.

Gaminimas:

Pasiruoškite padažą. Puode, ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite konservuotų pomidorų masę, sudėkite baziliką, cukrų, padruskinkite, papipirinkite ir uždengę, virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Nuimkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
Paruoškite įdarą. Užsivirinkite puodą pasūdyto vandens. Kol vanduo užvirs, šparagų kotelius nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Pjaustytus šparagus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirktie apie 5-10 min., nusunkite. Virtą kumpį ir mozzarella sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais. Ricotta, virtą kumpį, šparagus, mozzarella, kiaušinius, muskato riešuto miltelius, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų gerai sumaišykite. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-50 min., kiekvienu atveju žiūrėti ant pakauotės). Į gilią kepimo formą įpilkite 2 samtelius paruošto padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu. Skardą uždenkite kepimo folija ir kepkite orkaitėje 30 min., tada foliją nuimkite ir dar pakepkite 20 min (jei patinka apskrudęs paviršius, paskutines minutes galite kepti griliaus režimu). Skubiai patiekite.

Skanaus!