Žirnių sriuba su rūkyta mėsyte ir džiūvėsėliais

Kad išvirtumėt žirnių sriubą su rūkyta mėsyte ir džiūvėsėliais, reikės:

250 g skaldytų žirnių, 700 g jautienos (geriau su kaulu), 250 g bulvių, šaukštelio druskos, 200 g rūkytos karkos, 300 g rūkytų kiaulės šonkauliukų, 100-150 g rūkytos šoninės, svogūno, 100 g morkų, saldžiosios paprikos, 300 g duonos, 50 ml aliejaus, 4 česnako skiltelių, 20 g petražolių arba krapų, svogūno ir morkos sultiniui.

Gaminimo eiga:

• Užmerkit žirnius bent porai valandų, nors sako, kad nebūtina.
• Mėsą (jautieną) sudėkit į puodą. Užvirus vandeniui, dar pavirkit pora minučių.
• Atskirai užvirkit dar 3-3,5 l vandens.
• Mėsą išimkit iš puodo, nuplaukit ir sudėkit į užvirusį vandenį kitame puode.
• Kai užvirs, ugnį sumažinkit.
• Ten pat įdėkit svogūną, morką ir virkit apie 2 valandas.
• Sultinio turi gautis apie 2,5 l.
• Kai sultinys išvirs, išimkit svogūną, morką ir suberkit žirnius.
• Virkit 40-60 minučių.
• Sudėkit kubeliais supjaustytas bulves ir virkit 15 minučių.
• Rūkytą karką supjaustykit kubeliais, išskirstykit kiaulės šonkauliukus smulkiau ir sudėkit į sriubą.
• Padruskinkit.
• Supjaustykit arba sutarkuokit svogūną, morką, papriką.
• Šoninę supjaustykit juostelėmis ir apkepkit keptuvėje, kai apkeps su dėkit svogūnus ir morkas, papriką ir dar kelias minutes pakepkit ant silpnos ugnies.
• Sudėkit į sriubą ir virkit 10 minučių.
• Duoną (geriau balta) supjaustykit kubeliais. Į keptuvę pilkit aliejaus, sudėkit išspaustas česnako skilteles. Kai įkais aliejus, sudėkit duonos kubelius ir lengvai apkepkit. Paskui duonos kubelius sudėkit ant kepimo skardos ir 10-15 minučių pakepkit orkaitėje.
• Sriubą pilstykit į dubenėlius, skaninkit petražolėmis arba krapais ir džiūvėsėliais.

Skanaus! 🙂