Žuvienė iš ešerių

Puikaus skonio ir soti sriuba. Kad žuvienė būtų dar malonesnio aromato, kad žuvies gabalėliai nesuirtų, siūlau į sultinį, kuriame virs žuvys, įpilti porą šaukštų sauso baltojo vyno.

Gaminimo eiga:

sultiniui skirtas žuvis užpilkite 1,5 l šalto vandens, užkaiskite, o kai užvirs, nugraibykite putas, įdėkite vieną stambiai supjaustytą svogūną ir morką. Pasūdykite ir virkite apie 40 minučių. Sultinį nukoškite. Ešerių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, dėkite į mažą puodelį, užpilkite karštu sultiniu taip, kad vos apsemtų, ir išvirkite ant silpnos ugnies (apie 5 minutes). Likusį svogūną supjaustykit trumpais šiaudeliais, , pomidorą skiltelėmis, o česnakus sukapokite. Puode, kur virs sriuba, užvirkite sultinį, suberkite paruoštas daržoves. Keptuvėje ištirpinkit sviestą ir pakepinkit miltus. Įpilkit truputį sultinio ir išmaišykit. Miltų padažą pertrinkit per sietelį ir pilkite į puodą. Berkite juodųjų pipirų žirnelius, druskos, supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Sriubą išpilstykit į lėkštes, įdėkite po gabalėlį žuvies, papuoškite žalumynais.

Kad išvirtumėt sriubą prireiks:

1 kg jūros ešerių, 1 kg smulkių žuvelių sultiniui, šaukšto sviesto, 100–150  ml neriebios grietinėlės (skanu su grietinėle kavai), poros svogūnų, morkos, pomidoro, pusės šaukšto miltų, pusės šaukšto kapotų česnakų, petražolių, krapų, juodųjų pipirų žirnelių, druskos.