Cepelinai su pakepinta mėsa

9-10 normalaus dydžio cepelinų reikės:

1 kg ir 100/200 g virtų su lupyna bulvių (svoris jau nuluptų bulvių),  7 didelių su kaupu šaukštų krakmolo, 3 šaukštų manų, druskos.

Įdarui: 500 g maltos kiaulės mentės, 120 g svogūno (jau nulupto), druskos, maltų juodųjų pipirų, 40-50 g sviesto, 2-3 šaukštų aliejaus.

Padažui: 50 g tepiųjų riebalų mišinio Saulutė su žolelėmis ir poros didelių šaukštų grietinės.

Gaminimas: 

• Bulves išvirkite iš vakaro. Tegul pastovi per naktį vėsiai.
• Bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale.
• Suminkykite jas su krakmolu, manais ir druska (apie 10 g ).
• Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
• Į keptuvę pilkite aliejaus ir dėkite mėsą. Kepkite nuolat pamaišydami ją mentele. Kai mėsa apkeps (ji papilkėja, paskui įgauna lengvą auksinį atspalvį), suberkite svogūnus. Kepinkite nuolat pamaišydami. Kad mėsa gerai išsitušintų, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite, įdėję sviesto, kol visiškai suminkštės svogūnai (neužmirškite pamaišyti). Padruskinkite, papipirinkite.
• Sudėkite pakepintą mėsą į dubenį, palaukite, kol atvės ir paminkykite.
•  Iš bulvių masės ant delno suplokite paplotėlį, į vidurį dėkite mėsos įdarą, suformuokite cepeliną, apvoliokite krakmole ir dėkite ant lentelės.
• Kad būtų lengviau formuoti cepelinus – rankas nuolat pavilgykite vandenyje.
• Pasūdytą vandenį užvirkite, įmaišykite ištirpdintą krakmolą (1 šaukštą krakmolo išmaišykite pusėje stiklinės vandens) ir tik tada, kai vanduo užvirs, dėkite cepelinus. Šį kartą į vandenį nedėjau krakmolo.
• Kai pradės kunkuliuoti dar kartą, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies atidengtus. 
• Patiekite  užpiltus grietinės – Šeimininkės sviesto padažu (sviestą ištirpdinkite ir įmaišykite grietinę. Ilgai nekaitinkite). 

Skanaus! 🙂