Jautienos iešmeliai su daržovėmis

Įkėlė Skaniausi

Pastaba. Aštrūs kepsneliai! Jei nenorite tokių aštrių, dėkite tik žiupsnelį nedidelį maltų imbierų, nes jie, mano manymu, dar labiau paryškino paprikos aitrumą 🙂 Jei labai didelė ir sultinga citrina, pilkite mažiau jos sulčių į marinatą, jei nenorite labai rūgščių kepsnelių. Mums tiko ir su dideliu kiekiu citrinos sulčių 🙂 . Tiesa, kadangi sugalvojau marinuoti tik vėlai vakare, mėsa marinate pabuvo pernakt.

Kad pagamintumėte Jautienos iešmeliai su daržovėmis, reikės:

500 g Black Angus jautienos filė, 1 citrinos, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto rudojo cukraus, 3 skiltelių česnako, 1 šaukštelio maltų imbierų, 1 šalotinio svogūno, 1 šaukštelio maltų čili pipirų, saujos smulkintos kalendros, druskos.

Daržovės: 10 briuselio kopūstėlių, 4 – 5 didelių saujų šaldytų žirnelių ir morkų mišinio, 5 – 6 vidutinio dydžio bulvių.

Dar reikės: aliejaus, trupučio vandens, karščiui atsparaus nedidelio kepimo indo.

Gaminimo eiga:

Pagaminkite marinatą iš sojos padažo, citrinos sulčių, cukraus, tarkuoto česnako, imbiero, pusžiedžiais pjaustyto šalotinio svogūno, čili pipirų, susmulkintos kalendros, užpilkite viską šlakeliu vandens (maždaug 50 – 80 ml).
Sudėkite jautieną į marinatą ir palikite marinuoti 2 valandas.
Verkite mėsą ant medinių iešmelių, padruskinkite, dėkite į kepimo indą, apšlakstykite aliejumi, užpilkite marinatu ir kiškite į iki 180 C kaitros.
Kepkite 30 – 40 minučių (kepiau 30 minučių), kartą apversdami ir apliedami skysčiu esančiu inde. Galite ir trupučiu aliejaus apšlakstyti…
Kol iešmeliai kepa orkaitėje, paruoškite daržoves. Bulves nuskuskite perpjaukite išilgai padalindami į keturias dalis, dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir, kai sudėjus bulves vanduo užvirs, pavirkite 5 minutes. Bulves išgriebkite kiaurasamčiu. Į tą patį verdantį vandenį suberkite šaldytus žirnius su morkomis ir sudėkite briuselio kopūstus. Pavirkite 3-5 minutes.
Ištraukite indą su jautienos iešmeliais iš orkaitės. Iešmelius dar kartą apverskite, apšlakstykite trupučiu aliejaus. Ant jų suberkite morkas, žirnelius ir briuselio kopūstus, jei reikia užpilkite dar tupučiu vandens. Bulves dosniai apšlakstykite aliejumi ir išdėliokite ant viršaus.
Kepkite 200 C kaitroje 30-40 minučių. Aš kepiau 40 minučių, nes bijojau, kad mėsa bus kietoka, ir be reikalo 🙂 . Viskas (kepimo laikas ir mėsos minkštumas) priklausys nuo pačios jautienos ir nuo jūsų orkaitės privalumų.