Jurgos trupininis

Labai skanu, kai būna pagamintas su namine varške ir naminių vištų kiaušiniais 🙂

Kad iškeptumėte trupininį, reikės:

500 g miltų, 5 g sodos, 200 g sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušinių, 2 šaukštų grietinės, citrinos žievelės. Pertepimui: juodųjų serbentų uogienės, užtepti ne itin storam sluoksniui, 700 g varškės, 2 kiaušinių, 100 g cukraus, 50 g sviesto, 2-3 šaukštelių vanilinio cukraus.

Gaminimo eiga:

• Sviestą išsukite iki baltumo.
• Atskirai ištrinkite kiaušinius su cukrumi ir sumaišykite su sviestu bei grietine.
• Suberkite miltus, sodą, tarkuotą citrinos žievelę ir greitai užminkykite tešlą.
• Tešlą įsukite į maistinę plėvelę arba tik pridenkite marle ir valandai kiškite į šaldytuvą (jei skubate, laikykite pusvalandį).
• ¾ tešlos iškočiokite 0,5 cm storio sluoksniu, klokite į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepkite iki 170-180 C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos paviršius gražiai geltonuos.
• Tuo tarpu paruoškite varškę. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi ir sviestu, sumaišykite su varške, kurią galite pertrinti ir per sietelį, įmaišykite vanilinį cukrų.
• Ant iškepusio pyrago pagrindo, skubiai tepkite uogienę, o ant jos varškę , paskutinis sluoksnis – likusios tešlos trupiniai.
• Kepkite dar apie 30 – 40 minučių iki 180 – 200 C įkaitintoje orkaitėje. Labai sunku pasakyti tikslų kepimo laiką, nes kiekvienoje orkaitėje tas pats gaminys iškeps skirtingai.
• Trupininį pjaustykite šaltą.

Uogienę ir varškę galima tepti ir ant neapkeptos tešlos, tik tuomet tešlos paviršių, prieš tepdami uogienę, nelabai gailėdami 🙂 pabarstykite miltais. O ir kepti teks iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

Jeigu galvojate, kad varškė per daug skysta, įmaišykite šaukštą krakmolo.  Varškė dažniausiai suskystėja, jeigu ją plaki ir + jei išplaki kiaušinius, kuriuos dedi į varškę. O šiaip tai geriau iškeps, jei varškę dėsite 1 cm sluoksniu.

Skanaus! 😉