Pastaba. Žąsis gana riebus paukštis, todėl geriausia ją kepti su kokiu nors įdaru. Esmė tame, kad įdaras sugeria tirpstančius žąsies taukus ir gaunasi labai skanus. Žąsies įdarui puikiai tinka obuoliai, džiovintos slyvos, rauginti kopūstai, mandarinai, apelsinai, citrinos, grikių kruopos su svogūnais.
Žąsis iškepta orkaitėje su džiovintomis slyvomis
Reikės: žąsies (3,5-4 kg), 200-300g džiovintų ar rūkytų slyvų, konjako, maltų juodųjų pipirų, druskos.
Gaminimo eiga:
- Nuplaukit ir nusausinkit žąsį, nupjaustykit taukų perteklių.
- Odą subadykit šakute (krūtinės, pilvo ir liemens srityje).
- Įtrinkit druska ir pipirais.
- Nuplaukit slyvas, užpilkit konjaku, o kai išmirks sukiškit į žąsies vidų.
- Užsiūkit arba sutvirtinkit mediniais smeigtukais ertmę.
- Žąsį kiškit į kepimo rankovę.
- Žąsį dėkit ant kepimo skardos.
- Kepkit 20 minučių iki 250 C įkaitintoj orkaitėj.
- Paskui kaitrą sumažinkit iki 180 C ir kepkit apie 2 valandas.
- Ar žąsis iškepusi patikrinkit įsmeigę šakutę i pačią storiausią kojos vietą (jei išbėgančios sultys skaidrios spalvos – žąsis iškepusi).
Žąsis iškepta su obuoliais
Reikės: žąsies, tvirtų rūgščių obuolių, maltų juodųjų pipirų, druskos.
Gaminimo eiga:
- Nuplaukit ir nusausinkit žąsį.
- Odą subadykit šakute (krūtinės, pilvo ir liemens srityje).
- Nupjaukit sparnų galiukus.
- Iš vidaus ir išorės įtrinkit druska bei pipirais.
- Obuolius supjaustykit ketvirtadalias, sukiškit į žąsies vidų (neprikiškit labai daug), o ertmę užsiūkit arba susmeikit mediniais pagaliukais.
- Žąsį (aukštyn pilvu) dėkit į kepimo skardą aukštesniais kraštais, pripilkit verdančio vandens (maždaug 1 cm nuo dugno).
- Kepkit 15-20 minučių iki 250 C įkaitintoj orkaitėj.
- Paskui kaitrą sumažinkit iki 180 C ir kepkit 1,5- 2 valandas.
- Nuolat aplaistykit susidariusiu skysčiu.
- Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos galite aplink žąsį išdėlioti obuolių puseles (bus garnyras 🙂).
- Jei pastebėsite, kad kepdama žąsis pradeda degti – uždenkit folija.
Skanaus! 🙂
Recepto Žymos:
kaledine zasis · Kalėdiniai patiekalai · kepta zasis · skani zasis · skaniai iskepta · skaniai iskepta zasis · sventiniai patiekalai · žąsis · zasis kepta · zasis su obuoliais · zasis su slyvomis
Dar nėra komentarų