Kalėdinė žąsis - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Gru 22, 2013
1420 Peržiūrų
0 0




Kalėdinė žąsis

Įkėlė
Kalėdinė žąsis

Kalėdinė žąsis

Pastaba. Žąsis gana riebus paukštis, todėl geriausia ją kepti su kokiu nors įdaru. Esmė tame, kad įdaras sugeria tirpstančius žąsies taukus ir gaunasi labai skanus. Žąsies įdarui puikiai tinka obuoliai, džiovintos slyvos, rauginti kopūstai, mandarinai, apelsinai, citrinos, grikių kruopos su svogūnais.

Žąsis iškepta orkaitėje su džiovintomis slyvomis

Reikės: žąsies (3,5-4 kg), 200-300g džiovintų ar rūkytų slyvų, konjako, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

  • Nuplaukit ir nusausinkit žąsį, nupjaustykit taukų perteklių.
  •  Odą subadykit šakute (krūtinės, pilvo ir liemens srityje).
  •  Įtrinkit druska ir pipirais.
  • Nuplaukit slyvas, užpilkit konjaku, o kai išmirks sukiškit į žąsies vidų.
  • Užsiūkit arba sutvirtinkit mediniais smeigtukais ertmę.
  • Žąsį kiškit į kepimo rankovę.
  •  Žąsį dėkit ant kepimo skardos.
  • Kepkit 20 minučių iki 250 C įkaitintoj orkaitėj.
  • Paskui kaitrą sumažinkit iki 180 C ir kepkit apie 2 valandas.
  •  Ar žąsis iškepusi patikrinkit įsmeigę šakutę i pačią storiausią kojos vietą (jei išbėgančios sultys skaidrios spalvos – žąsis iškepusi).

Žąsis iškepta su obuoliais

Reikės: žąsies, tvirtų rūgščių obuolių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

  •  Nuplaukit ir nusausinkit žąsį.
  •  Odą subadykit šakute (krūtinės, pilvo ir liemens srityje).
  •  Nupjaukit sparnų galiukus.
  • Iš vidaus ir išorės įtrinkit druska bei pipirais.
  •  Obuolius supjaustykit ketvirtadalias, sukiškit į žąsies vidų (neprikiškit labai daug), o ertmę užsiūkit arba susmeikit mediniais pagaliukais.
  • Žąsį (aukštyn pilvu) dėkit į kepimo skardą aukštesniais kraštais, pripilkit verdančio vandens (maždaug 1 cm nuo dugno).
  •  Kepkit 15-20 minučių iki 250 C įkaitintoj orkaitėj.
  •  Paskui kaitrą sumažinkit iki 180 C ir kepkit 1,5- 2 valandas.
  • Nuolat aplaistykit susidariusiu skysčiu.
  • Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos galite aplink žąsį išdėlioti obuolių puseles (bus garnyras 🙂).
  • Jei pastebėsite, kad kepdama žąsis pradeda degti – uždenkit folija.

Skanaus! 🙂





Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti