Keli patarimai, kaip gaminti salotas

 

1. Išvirtas daržoves ataušinkit.
2. Nemaišykite šaltų produktų su šiltais — salotos greitai suges.
3. Bulves, burokėlius, morkas geriau virkite neskustas. Mažiau suirs vitamino C.
4. Daržoves salotoms galite virti ir garuose. Tada vitaminai ir kitos maistingosios medžiagos išlieka beveik visos.
5. Salotoms ir mišrainėms geriau vartokite keptus burokėlius.
6. Išvirtas daržoves laikykite neluptas. Nuluptas ir supjaustytas daržoves tuoj pat reikia maišyti, daryti salotas ir mišraines. Maišyti ir laikyti salotas reikia tik emaliuotame, keraminiame arba stikliniame inde.
7. Visos salotos iš žalių daržovių daromos prieš pat patiekiant ant stalo: ilgai pabuvusios supjaustytos (ypač šviesoje) daržovės praranda ir maistinę vertę, ir skonį.
8. Jei salotų negalite tiekti tuoj pat, būtinai laikykite vėsioje vietoje.
9. Suvytusius salotų lapus palaikykite 15 minučių šiltame vandenyje — jie atsigaus.
10. Daržoves galima atgaivinti šaltame vandenyje, įpylus 2—3 valgomuosius šaukštus acto. Bet mineralinių medžiagų ir vitaminų tada liks mažiau.
11.  Daržoves pjaustykit tuo smulkiau, kuo kietesnė jų ląsteliena (burokėliai, ropės, salierai, morkos).
12. Ridikėlius, agurkus, pomidorus, svogūnus pjaustykit griežinėliais, o švelnius salotų lapelius patiekite nepjaustytus.
13.  Pjaustyti ir skusti daržoves geriausia nerūdijančio plieno peiliais.
14. Lupkite daržoves kuo ploniau —po odele kaupiasi vertingiausios maistingosios medžiagos.
15. Druska į salotas berkite prieš tiekdami į stalą (daržovės pasūdytos iš anksto bus neskanios, išsiskirs daug daržovių sulčių).
16. Aliejų į salotas pilkite tik tada, kai pasūdėte, įpylėte acto ir įbėrėte pipirų (druska netirpsta aliejuje).
17. Keletas lašų citrinos rūgšties arba acto, įlašinto padarius salotas, padės išsaugoti daugiau vitamino C.
18. Salotas užpilkite majonezu, grietine arba actu prieš pat valgant.
19. Padažai ir užpilai ne tik pagardina salotas (juose esantys riebalai apgaubia daržoves plona plėvele ir saugo vitaminus nuo deguonies poveikio, tai yra nuo suirimo).
20.  Išvirtus ir supjaustytus mišrainei burokėlius, prieš maišant su kitomis daržovėmis, reikia apipilti trupučiu aliejaus (mišrainė gražiau atrodys).
21. Salotas sumaišykite sa dalimi padažo arba užpilo dubenyje, paskui būtinai perdėkite jas į kitą indą taip, kad jo kraštai liktų švarūs. Paruoštas salotas užpilkite likusiu padažu.
22. Ruginės duonos plutelę įtrinkite česnaku ir įkiškite giliai į žuvies salotas, mišrainę arba kitą šaltą patiekalą. Po kiek laiko įsitikinsite, kad patiekalas maloniai pakvipo česnaku. Pakanka salotinę ištrinti česnaku, ir visas patiekalas įgaus apetitišką česnako kvapą.
23. Jeigu norite, kad mišrainė subtiliai ir maloniai kvepėtų, įpilkite valgomąjį šaukštą pieno ir įberkite arbatinį šaukštelį cukraus pudros.
24. Salotos ir mišrainės įgaus itin malonų skonį, jeigu prieš patiekdamos neilgai palaikysite įkištą citrinos žievelę.

Gražių Jums švenčių ir turtingo stalo! 😀