Kiaulienos užpiltinė pagal UŽkarpatės šeimininkių receptą

Kad pagamintumėt kiaulienos užpiltinę, reikės:

500 g kiaulės galvos, 400 g kiaulių kojų, 5 g česnako, 2 morkų, 2 petražolių šaknų, svogūno, lauro lapelio, petražolių, juodųjų pipirų žirnelių, druskos.

Gaminimo eiga:

• Kiaulių kojas perpjaukit išilgai, nuplaukit, sudėkit į didelį puodą.
• Ten pat dėkit ir kiaulės galvą (tik pirmiau nuplaukit, padalinkit pusiau arba ketvirčiais, išpjaukit nereikalingus dalykėlius. Pvz. akis).
• Vandens į puodą pilkit tokiu santykiu: 1 kg mėsos – 1,5 l vandens.
• Vant silpnos ugnies virkit 6 valandas (nugraibykit putas).
• Likus valandai iki virimo pabaigos dėkit svogūną, petražolės šaknis, morkas, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
• Išvirusi mėsa turi labai lengvai nusiimti nuo kaulų.
• Mėsą išimkit iš puodo.
• Sultinys tegul pravėsta, nusistovi.
• Nugraibykit riebalus ir perkoškit sultinį.
• Į sultinį įmaišykit pertintus česnakus.
• Mėsą nuimkit nuo kaulų, smulkiai supjaustykit, sudėkit į norimo dydžio formeles, užpilti sultiniu ir kiškit į šaldytuvą.
• Šaldytuve tegul pabūna tol, kol sustengs.
• Užpiltines papuoškit petražolių lapeliais, dailiai išpjaustytomis morkytėmis ar ridikėliais.
• Papuoštas užpiltines vėl užpilkit likusiu sultiniu.
• Kiškit į šaldytuvą, o kai sustengs, patys skanaukit ir draugus pavaišinkit.

Skanaus! 🙂