Kiaulienos vyniotinis

Patiekalui „Kiaulienos vyniotinis” reikės:

• 800 g liesesnės šoninės su oda,
• kiaulės liežuvio,
• 300 g kepenų,
• pieno,
• 40 g želatinos,
• 50 ml sultinio,
• šaukšto sviesto,
• 140 ml vandens,
• lauro lapų,
• 2 gvazdikėlių,
• 2 kvapiųjų pipirų,
• 4 juodųjų pipirų,
• 2 kadagių uogų (jei turite),
• druskos.

Gaminimo eiga:

Liežuvį išvirkite su prieskoniais, ataušinkite ir nulupkite. Kepenis išmirkykite piene, nuvarvinkite, iškepkite su sviestu, pagardinkite druska, pipirais ir ataušinkite. Želatiną užpilkite šaltu sultiniu ir palikite brinkti. Nuo šoninės nupjaukite odą su mėsos sluoksniu. Ant vidinės odos pusės išdėliokite gabalėliais supjaustytą šoninę, po to supjaustytus liežuvį ir kepenis, sumaišytus su išbrinkusia želatina. Odą suvyniokite, susukite į marlę ir suriškite virvele ar tvirtesniu siūlu. Vyniotinį virkite 1,5 valandos sūdytame vandenyje. Išvirtą vyniotinį paslėkite ir ataušinkite.