Kiaulienos zrazai su grybais

Įkėlė Skaniausi

Kad pagamintumėte kiaulienos zrazus su grybais, reikės:

19 gabaliukų (iki 1 cm storio) nugarinės, 1 kg kiaulienos (naudojau 0,5 kg mentės ir 0,5 kg kumpio), 400 g pievagrybių, 40 g džiovintų baravykų, 1-2 kiaušinių, 4 vidutinio dydžio svogūnų, 3-4 česnako skiltelių, druskos ir pipirų (nedėkite papildomų prieskonių – sugadinsite skonį 🙂 ).

Gaminimo eiga:

Baravykus užpilkite šaltu vandeniu, palaikykite bent jau pusvalandį ir išvirkite tame pačiame vandenyje (viriau apie 10 minučių)
Grybus ir svogūnus supjaustykite (pjausčiau stambiais gabalais) ir pakepinkite nedideliame aliejaus kiekyje.
Mėsą sumalkite.
Permalkite ir baravykus bei pievagrybius su svogūnais.
Mėsą sumaišykite su grybais ir svogūnais, kiaušiniais, sutarkuotais česnakais, padruskinkite, papipirinkite. Labai gerai išminkykite gautą masę.
Nugarinę plonai išmuškite.
Ant kiekvieno nugarinės gabaliuko dėkite mėsos masės (suformavau tiek pat mėsos masės „cepelinukų“, kiek turėjau nugarinės gabaliukų).
Nugarinę sutvirtinkite mediniu krapštuku.
Į keptuvę pilkite aliejaus (nepagailėkite, nes aliejus turi apsemti zrazus iki pusės) ir sudėkite ten zrazus.
Keptuvę uždenkite dangčiu. Kai aliejus įkais ir pradės kunkuliuoti, ugnį sumažinkite iki minimumo.
Kepiau 25 cm skersmens gilesnėje keptuvėje 9 didesnius zrazus. Kitus įdėjau į dėžutę ir kišau į šaldytuvą, kad iškepčiau kitą kartą 🙂 .
Kepkite 40-50 minučių, nuolat apversdami zrazus, kad šie apkeptų iš visų pusių.
Labai skanu su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis arba raugintais agurkais.