Kibinai su vištiena - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Bir 27, 2017
1672 Peržiūrų
4 0




Kibinai su vištiena

Įkėlė
Kibinai su vištiena

Kibinai su vištiena

Kad pagamintumėte kibinus su vištiena, reikės:

Įdarui: 1200 g vištienos (600 g vidinės viščiukų file + 600 g maltos vištienos), apie 200-250 g svogūnų (du vidutinio dydžio svogūnai, 8 g svogūnų laiškų (aš tik tiek teturėjau 🙂 ), 2 nubrauktų šaukštelių druskos, 3 šaukštų grietinėlės (galite dėti pora šaukštų grietinės vietoj grietinėlės), 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, trupučio virinto vandens, 50 g margarinо.

Тešlai: 1 kg miltų, 450 g margarine kepiniams, žiupsnelio druskos, 4 kiaušinių, 200 g grietinės.

Gaminimo eiga:

  • Į puodą pilkite miltus, burokine tarke įtarkuokite margariną, įberkite žiupsnelį druskos.
  • Viską gerai ištrinkite rankomis.
  • Margarinas turi pasiskirstyti tolygiai.
  • Į masę įmuškite tris kiaušiniai.
  • Ketvirtojo kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo.
  • Baltymas dėkite į masę, o trynį sunaudosite kibinams aptepti.
  • Į masę dėkite grietinę ir minkykitea, kol tešla nebelips prie rankų.
  • Tešlą pusvalandžiui kiškite į šaldytuvą, o tuo tarpu paruoškite įdarą kibinams.
  • Vidinę filė supjaustykite mažais gabaliukais nedideliais, sumaišykite su malta vištiena, kubeliais pjaustytus svogūnus ir sukapotus svogūnų laiškus.
  • Padruskinkite, papipirinkite, įpilkite šlakelį šalto virinto vandens ir viską gerai išminkykite.
  • Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iš jos formuokite vienodo dydžio rutuliukus (suformavau 25).
  • Juos plonai kočiokite (tik neturi būti permatoma tešla, nes supliš), šaukštu dėkite įdaro ir formuokite kibinus.
  • Kibinų kraštus gerai užspauskite, kad kepant neišbėgtų riebalai.
Kibinai su vištiena

Kibinai su vištiena

  • Suformuotus kibinus dėkite ant skardos (riebalais nereikia tepti), taip, kad tarp jų pasiliktų apie 2 cm tarpeliai, nes kepdami kibinai truputėlį plėsis ir gali sukibti.
  • Kiaušinio trynį išplakite su trupučiu vandens. Aptepkite kibinų paviršių.
  • Kepkite iki 200-220 C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių (kepimo laikas ir orkaitės kaitra priklausys nuo jūsų įrangos privalumų).

Skanaus! 🙂

Kibinai su vištiena

Kibinai su vištiena

P.S. Suskirstykite ir mėsos masę į tiek pat dalių, kiek bus tešlos rutuliukų. Aš to nepadariau… nesaikingai, kaupinus šaukštus kroviau mėsos… ir mėsos užteko tik 19 kibinų 🙁 Turėjau dešrelių, tad puoliau gelbėti likusią tešlą – iškočiojau ją, supjausčiau juostomis ir apvyniojau jomis 8 dešreles. Teko kibinus greitai užšaldyti (pabarsčiau pjaustymo lenteles miltais, sudėjau ant jų kibinus ir kišau į šaldytuvo kamerą. Po valandos, sudėjau kibinus į šaldymui skirtus maišelius). Kodėl nekepiau kibinų, o juos užšaldžiau? Ogi todėl, kad pagalvojau, jog dešrelės, kibinams skirtoje tešloje, tikrai nebus itin skanus patiekalas, tad nutarėme pirmiau suvalgyti jas, o kibinus pasilikti „geresniems laikas“. Gal svečiai užgrius netikėtai…, tai tik ištrauksiu juos iš kameros, pabus pusvalanduką kambario temperatūroje, aptepsiu kiaušinio plakiniu ir… Už gero pusvalandžio mėgausimės gardžiu kibinų aromatu ir ne tik 😀





Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti