Kokosinis vyniotinis su persikais

Pastaba. Siūlau grietinėlės dėti daugiau – 300 ml, nes man pertepimo pasirodė mažoka.

Kad iškeptumėte kokosinį vyniotinį su persikais, reikės:

Biskvitui: 4 kiaušinių, 150 ml cukraus pudros, 2 šaukštelių virinto vandens, 100 ml miltų, 100 ml bulvių krakmolo, 100 ml kokoso drožlių, šaukštelio kepimo miltelių.

Įdarui: 400 g konservuotų persikų (820 g indelis), 200 ml plakamosios grietinėlės, trijų nelabai didelių žiupsnelių citrinų rūgšties, 2-3 šaukštų cukraus pudros.

Priedas: sauja kokoso drožlių.

Gaminimas: 

• Kambario temperatūros kiaušinius ir cukraus pudrą išplakite iki tirštų  putų.
• Prieš baigiant plakti įpilkite virinto vandens.
• Sumaišykite krakmolą, kepimo miltelius, miltus, kokoso drožles  ir įmaišykite į kiaušinių masę. Viską gerai išsukite maišydami iš apačios į viršų (masė turi būti vientisa).
• Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (30×40 cm) ir kepkite apie 8-10 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. 
• Iškepusį biskvitą apverskite ant kokoso drožlėmis pabarstyto kepimo popieriaus naujo lakšto (paruoškite jį, kol keps biskvitas) ir nuimkite jau naudotą.
• Kol biskvitas vėsta, gaminkite įdarą.
• Nusunkite konservuotus persikus ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
• Grietinėlę gerai išplakite su citrinų rūgštimi, cukraus pudra ir tepkite ant biskvito.
• Ant grietinėlės viršaus išdėliokite persikų gabalėlius. 
• Biskvitą suvyniokite, pradėdami nuo platesnio krašto.
• Kepinį suvyniokite į kepimo popierių ir kiškite pusvalandžiui į šaldytuvą.
• Tiekdami kokosinį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.
• Gardu su arbata arba kava.

Skanaus! 😉