Kuršėnų vyniotinis

• Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki purumo. Suberkite miltus, krakmolą ir gerai išmaišykite. 

Pastaba. Užsimiršau ir į indą su tryniais, dar jų nebuvau išplakusi, subėriau cukraus pudrą, krakmolą bei miltus. Kadangi taip padariau, tai nieko kito nebeliko, tik viską gerai išplakti elektriniu plakikliu. Darbo eiga trupučiuką sutrumpėjo, o kepinys nenukentėjo 😉

• Iki standumo išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į trynių, miltų – krakmolo masę. 

Pastaba. Tinkamai išplaktų baltymų paviršius yra lygus, blizgantis, ne porėtas, ir apvertus dubenį baltymai turi laikytis jame, neslysti, nekeisti padėties. Atsargiai išmaišyta tešla, nesukrenta, lieka puri. 

•  Pilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos (manosios išmatavimai 30 x 36 cm – matavau ne visą skardą, o tik tą dalį, vidinę, kokio dydžio bus įtiestas kepimo popierius ir pats biskvitas), paskirstykite ją tolygiai per visą skardos dydį ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 12 – 14 minučių. 

Pastaba. Kepiau tik 11 minučių – mano orkaitėje kepti ir tiek laiko užteko… Taip, kad kepimo laikas priklausys nuo jūsų turimos orkaitės privalumų.

• Iškepusį biskvitą iš karto apverskite ant cukrumi pabarstyto naujo kepimo popieriaus lakšto ir palikite atvėsti. 
• Kol keps biskvitas, spėsite paruošti įdarą. Iki purumo išplakite minkštą sviestą su varške, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra.
• Ant pravėsusio biskvito ( man jis greitai atvėso) išdėliokite perpus perpjautas avietes (stambias avietes dalinau į tris dalis), o ant viršaus užtepkite varškės įdarą ir suvyniokite į vyniotinį.
• Palaikyti šaldytuve apie 2 valandas, pabarstykite cukraus pudra ir  SKANAUS! 😉 😀