Makaronų ir kumpio apkepas

Paprastas, bet nepaprastai skanus makaronų ir kumpio apkepas. Ir užtruksite ne ilgiau nei gamindami pietums kokį kitą patiekalą. Na, nebent jūs, atleiskite, esate „lėtų apsukų” ir negalite vienu metu, skirtinguose induose kepinti svogūnus su kumpiu, gaminti padažą ir virti makaronus 😀

Gamindami užtruksite 50-60 minučių.

Pavalgydinsite 6 – 8 asmenis.

Reikalinga: 31×24 cm/cm ir 6 cm aukščio kepimo indas, 4-5 l talpos puodas, 2 nemažos keptuvės (tuo atveju, jei taupydami laiką, gaminsite viską vienu metu). 

Kad pagamintumėte makaronų ir kumpio apkepą, reikės:

400 g makaronų (naudojau Dobele CORNETTI RIGANTI), 330-350 g karštai rūkytos kiaulienos nugarinės (pirkau IKI parduotuvėje MORLINY nugarinę), 300 g šaldytų žirnelių, didelio apie 160 g svogūno, šaukšto sviesto, maltų juodųjų pipirų, druskos, 160 g minkšto fermentinio sūrio (Rokiškio arba Dvaro, arba to, kur patinka).

Padažui: 2 šaukštų sviesto, 2 šaukštų miltų, 500 ml pieno (jei dėsite kaupinus šaukštus miltų, prireiks 600 ml pieno), 4 šaukštų kapotų svogūnų laiškų, 1 šaukšto kapotų krapų, maltų juodųjų pipirų, druskos, žiupsnio malto muskato.

Gaminimo eiga:

• Makaronus berkite į 2,5-3 l verdančio pasūdyto vandens ir, kai vėl vanduo užvirs, makaronus pamaišykite, ir virkite apie 8 -10 minučių. Jei nenorite, kad makaronai suliptų, įpilkite šaukštą aliejaus. Neužmirškite laikas nuo laiko pamaišyti.
• Kol makaronai verda, supjaustykite smulkiais kubeliais svogūną ir pakepinkite su šaukštu sviesto, kol įgaus lengvą auksinį atspalvį.
• Ten pat sumeskite kubeliais ar juostelėmis supjaustytą kumpį bei šaldytus žirnelius.
• Truputį padruskinkite, papipirinkite, išmaišykite ir patroškinkite apie 10 minučių, uždengę keptuvę dangčiu.
• Į rėtį nukoškite makaronus ir supilkite juos atgal į puodą.
• Į kitą keptuvę dėkite 2 šaukštus sviesto, išlydykite ir subėrę miltus, juos paskrudinkite. Maišydami pilikite pieną, berkite muskatą, ant nestiprios ugnies pavirkite apie 3 minutes. Tada suberkite svogūnų laiškus, krapus, padruskinkite, papipirinkite ir pavirkite dar 2 minutes. Neužmirškite maišyti!
• Į puodą su makaronais sudėkite pakepintą kumpį, žirnelius bei svogūnus, trečdalį sutarkuoto sūrio ir išmaišykite.
• Masę sudėkite į kepimo indą, užpilkite padažu ir kiškite į orkaitę.
• Kepkite 30 minučių iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.
• Kepimo indą ištraukite iš orkaitės, pabarstykite likusiu smulkiai tarkuotu sūriu ir kiškite atgal.
• Kepkite dar apie 5-7 minutes.

• Pjaustykite porcijomis, dėkite į lėkštes, apšlakstykite, jei norite, padažu TERIYAKI, puoškite žalumynais.

Būtinai pagaminkite patiekalą „Makaronų ir kumpio apkepas”, mėgaukitės jo skoniu ir džiaukitės kiekviena akimirka! 😉