Obuolių pyrago vyniotinis

Įkėlė Skaniausi

Pagal šį receptą Obuolių pyrago vyniotinis reikėtų valgyti atvėsusį. Bet patikėkite !!!, jis puikaus skonio ir karštas (tik reikės atsargiau pjaustyti) su ledais! 😉 😀 O jeigu dar jį apliesite šokoladu… Mmmm…., kaip skanu…!

Pastaba. Tokį obuolių pyrago vyniotinį, galite skaninti brendyje išmarkintomis razinomis, išdėliodami jas ant obuolių, o tik paskui užpildami tešlą. Jų prireiktų geros saujos ar net dviejų – priklausys nuo to, kokia ta sauja 🙂 Trynių į tešlą po vieną neįplakiau, man taip nesigavo…, nes sudėjau juos į vieną indelį, kai kuriuos bedėdama pradūriau, išsiliejo…, tad teko į tešlą supilti per tris kartus. Viskas gerai buvo, ir taip išsiplakė.

Kad pagamintumėte Obuolių pyrago vyniotinis, reikės:

600 g obuolių, 2 šaukštai šviežių citrinos sulčių, 2 šaukšteliai malto cinamono, 5 didelių kiaušinių, 80 g cukraus, 100 g miltų, pusės šaukštelio kepimo miltelių, 2 šaukštai drungno vandens. Taip pat cukraus pudros ir rudojo cukraus (galite naudoti vieną iš jų arba abu) ir šlakelio aliejaus.

Gaminimo eiga:

Obuolius nulupkite, perjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis (geriau, kai skiltelių storis būtų kuo vienodesnis).
Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir patepkite trupučiu aliejaus.
Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
Baltymus atskirkite nuo trynių.
Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į suplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, sekantį trynį dėkite tik tada, kai prieš tai buvęs pilnai įsiplaks į masę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus tokio pošilčio vandens, ir mentele ar šaukštu (tik ne elektriniu plakikliu) kuo atsargiau viską sumaišykite.
Gautą masę pilkite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite.
Kepkite apie 20-23 minutes iki 180 C įkaitintoje orkaitėje (kepiau 20 minučių).
Kol biskvitas kepa, ant darbastalio patieskite kepimo popieriaus gabalą, pabarstykite jį cukraus pudra bei ruduoju cukrumi.
Biskvitą išimkite iš orkaitės ir iškart (staigiu judesiu) apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto kepimo popieriaus.
Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių (man labai lengvai nusiėmė) nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio.
Pyragą tuoj pat kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami kepimo popieriumi (tarsi vyniotumėte suši 🙂 ).
Palikite atvėsti pilnai.
Prieš patiekiant dar galite pabarstyti cukraus pudra, supjaustyti ir tiekti.