Poltavos barščiai

Kad išvirtumėte Poltavos barščius, reikės:

1 kg mėsos su kaulu, burokėlio, morkos, pusės nediduko kopūsto (nereikia daug), raudonosios paprikos, 4 bulvių, 3 pomidorų, 100 g pomidorų padažo, 2-3 česnako skiltelių, svogūno, 2 lauro lapelių, 20 g rūkytų lašinukų, krapų, cukraus.

Gaminimo eiga:

• Į puodą įpilkite 2 litrus vandens ir statykite ant ugnies.
• Į puodą dėkite mėsą ir virkite 30-40 minučių.
• Likus 10 minučių iki virimo pabaigos įmeskite pora lauro lapelių, padruskinkite.
• Mėsą išgriebkite iš puodo.
• Šiaudeliais supjaustykite burokėlį, morką ir žerkite į puodą ir tegul verda.
• Kubeliais supjaustykite bulves, kopūstą plonai supjaustykite.
• Plonomis juostelėmis supjaustykite papriką, skiltelėmis – pomidorus.
• Į keptuvę su įkaitintu aliejumi berkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies.Ten pat sudėkite pomidorus, pakepinkite, įmaišykite pora šaukštų pomidorų padažo ir 2-3 šaukštus grietinės.Tegul troškinasi ant silpnos ugnies (tik nuolat pamaišykite). Kai išsiskirs masės paviršiuje skaidrus riebalų sluoksnis, padažas sriubai bus pagamintas. Keptuvę nukelkite nuo ugnies.
•  Mėsą smulkiai supjaustykite ir žerkite į puodą.
• Po 10 minučių berkite į puodą bulves, kopūstus ir papriką.
• Kol sriuba verda, susmulkinkite truputį krapų, labai smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite rūkytų lašinukų gabalėlį (reikia be raumens, gerai pastovėjusių, o ne šviežių lašinių). Visus tris indigrientus sutrinkite iki vientisos masės.
• Puode verdančią sriubą pagal skonį padruskinkite, įberkite šaukštelį cukraus, papipirinkite. Paragaukite. Jei reikia, galite įberti truputį citrinų rūgšties.
• Čia jau kaip instrumento derinimas 🙂 : norite saldžiau – berkite cukraus, trūksta aštrumo – papipirinkite, sūrumo – padruskinkite.
• Patikrinkite, ar išvirę daržovės.
• Dabar galite sudėti troškinį iš keptuvės. Išmaišykite.
• Prieš išjungdami viryklę, įmaišykite krapų, lašinukų ir česnakų „tiurlę“.
• Puodą uždenkite dangčiu ir palikite 10-15 minučių.
• Tiekdami galite paskaninti grietine.

Skanaus! 🙂