Purūs ir minkšti pyragėliai su faršu

Įkėlė Skaniausi

Kad taip gerai kiltų mielinė tešla, dar nebuvo. Nuolat reikėdavo arba kišti į orkaitę, nustačius tešlos kildinimo programą, arba dėti ant šildomų grindų ir t.t. O šį kartą vasaros kaitrai atiduodu pagarbą – tešla kilo puikiai 🙂

Receptą radau interneto platybėse. Pažiūrėjau, kad visai nesudėtinga gamyba šių pyragėlių, išsaugojau receptą. Galvoju, turėsiu produktus visus, kurių reikia ir gal… kada nors… Atėjo laikas jį išbandyti! 🙂 Recepto autorė rašo: „Miltų gali reikėt ir trupučio daugiau, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų. Aš sunaudojau 482 gramų”. Man neprireikė daugiau, tešla gavosi minkšta, elastinga ir visiškai nelipni. Mažą saują miltų panaudojau tik paplotėlių kočiojimui. Tešlos minkymas… Na, gal aš taip ilgai ir neminkiau…, bet tris minutes tai tikrai, nes mielinė tešla „myli” ilgo minkymo procesą. jeigu jūs nelabai intensyviai minkysite, reikės ir visų 5 – 7 minučių minkymo.

Recepte parašyta ir mielės, ir kepimo milteliai – viskas gerai, taip ir turi būti.

Jūsų dėmesiui – minkštutėliai pyragėliai su sultingu įdaru!

Kad pagamintumėte Purūs ir minkšti pyragėliai su faršu, reikės:

450 g miltų, 250 ml šilto pieno, 120 ml aliejaus, 21 g mielių (dėjau 22 g, nes nepavyko tiksliai atpjauti 🙂 ), 2 šaukštų cukraus pudros, 8 g kepimo miltelių, 1 šaukštelio druskos.

Įdarui: 400 g faršo (naudojau kiaulienos), 1 svogūno, 2 šaukštų pomidorų padažo, 2 skiltelių česnako, trupučio druskos ir maltų juodųjų pipirų, trupučio raudonėlio, paprikos miltelių.

Pyragėliams aptepti: 2 šaukštų pieno, 1 kiaušinio trynio, jeigu turite – sezamo sėklų, kmynų pabarstymui.

Pagaminsite 10 pyragėlių.

Kiek užtruksite gamindami? Na, šiaip tai visas mėsos paruošimo (ruošiu, kol tešla kyla), tešlos minkymo, pyragėlių formavimo procesas trunka trumpai. Kiek ilgiau užtrunka tešlos kildinimas.

Gaminimo eiga:

Pieną sumaišykite su cukraus pudra ir mielėmis, palikite 10 minučių pastovėti.
Supilkite aliejų, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska, ir minkykite apie 5 minutes.
Tešlą suformuokite į kamuolį, ištepkite aliejumi (suvilgiau tik delnus lašeliu aliejaus), dubenį uždenkite rankšluosčiu (dengiau marle) ir palikite pakilti šiltoje vietoje apie 45 – 55 minutes.
Įdarui faršą pakepinkite ant nedidelės ugnies apie 2 – 3 minutes be aliejaus. Nuolat pamaišykite. Matysite, kad jau mėsa prarado rausvumą, papilkėjo ir viskas.
Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutarkuotas česnako skilteles ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Ugnį sumažinus kepinu. Dar ir dangčiu keptuvę uždengiu. Neužmirštu pamaišyti.
Tada sudėkite pomidorų padažą, prieskonius ir apie 1 minutę patroškinkite.
Nuimkite nuo viryklės ir palikite atvėsti.
Pakilusią tešlą padalinkite į 10 lygių dalių, iškočiokite maždaug 13 centimetrų skersmens paplotėlius, į kiekvieną dėkite po 1,5 šaukšto įdaro, užlenkite ir kraštus suspauskite.
Bandeles sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir dar palikite pakilti apie 25 minutes. Dengiau marle.

Purūs ir minkšti pyragėliai su faršu

Prieš kepant aptepkite trynio – pieno plakiniu.

Purūs ir minkšti pyragėliai su faršu

Pabarstykite sezamo sėklomis ir kmynais, jei turite. Barsčiau kmynais, nes jų tik ir turėjau.

Purūs ir minkšti pyragėliai su faršu

Kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie 18 – 20 minučių.
Jeigu tik ištraukę iš orkaitės pyragėlius, pamatysite, jog viršus jų kietokas, nebijokite – suminkštės. O, kad dar ramiau būtų, tik išimtus iš orkaitės su kepimo skarda (tegul ir būna ten), uždenkite suvilgytu pošilčiame vandenyje rankšluosčiu ar marle (aš taip darau 🙂 ). 2 – 3 minutes pabus ir nudenkite.
Skanaukite vienus pyragėlius, su sultiniu, karštus ir šaltus!