Štrudelis su riešutais

Labai lengvai pagaminsite, tešla tikrai gerai iškils, o iškepęs pyragas (Štrudelis su riešutais) netaps „plyta”. Tikrai purus kepinys, su malonaus skonio įdaru. Tiks kasdienai ir šventiniam Kalėdų stalui.

Pastaba. Jei norite, kad riešutų įdaras būtų šiek tiek sodresnės spalvos, riešutus sumalkite su lobele. Aš riešutus truputį paskrudinau ir lobelę nulupau, todėl įdaras toks šviesus. Beje, turėjau 27 g mielių, na nepjausčiau, dėjau visą kiekį, nors reikėjo mažiau. O štai sviesto tešlai, buvo šiek tiek mažiau (beveik 8 g trūko), nei reikia 😀 😀 Tiko ir užteko. Svarbiausia – gera nuotaika ir noras gaminti 😉 

Kad iškeptumėte Štrudelį su riešutais, reikės:

Tešlai: 300 g miltų, 100 ml pieno, 20 g mielių, trupučio druskos, 50 g cukraus, 1 kiaušinio, 40 g sviesto, 1 šaukšto romo.

Įdarui: 200 g maltų lazdyno riešutų, 200 ml pieno, 100 g cukraus, 40 g sviesto, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 80 g džiūvėsėlių, 2 šaukštų romo.

Aptepti: kiaušinio ir trupučio pieno.

Gaminimo eiga:

• Dubenyje į sijotų miltų duobutę supilkite šiltame piene ištirpintas mieles. Šaukštu užkabindami šiek tiek miltų maišykite, kol susidarys tirštoka masė. Nestorai užberkite tais pačiais miltais ir pridengę drobe laikykite 15 minučių, kol pro miltus pasimatys tešlos plyšiai.
• Išlydykite sviestą (jis turi būti tik pošiltis). Į tešlą suberkite cukrų, druską, įmuškite kiaušinį, po truputį maišydami supilkite sviestą ir romą. Išsukite viską, kad taptų vienalyte, glotne mase (geriausia elektriniu tešlos maišytuvu). Masė neturi lipti prie dubens. Jei dar tešla skystoka, įmaišykite truputėlį miltų, bet nepersistenkite.
• Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio, užklokite maistine plėvele ir palaikykite taip pusvalandį.
• Per tą laiką paruoškite įdarą. Užvirkite pieną su cukrumi ir sviestu. Nukaitę suberkite maišydami riešutus bei džiūvėsėlius, vanilinį cukrų, supilkite romą.
• Miltuotomis rankomis imkite tešlą ir pabarstę miltų ant stalviršio, jei reikia, iškočiokite stačiakampį, bet ne visai plona (apytiksliai 40X28). Tolygiai užtepkite riešutų įdarą (tepiau peiliu, pavilgytu į aliejų). Vieną tešlos pusę susukite maždaug iki vidurio, tada kitą pusę, kol jos „susitiks”.

 

• Užlenkite galus ir apvertę paguldykite kepimo popieriumi išklotoje skardoje.

• Palikite 20 minučių šiltoje vietoje, kad dar pakiltų.
• Aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu. Išilgai šakute pabadykite 6-8 kartus, kad štrudelis kvėpuotų.
• + – pusvalandį kepkite iki 170 C įkaitintoje orkaitėje.
• Štrudelį su riešutais atvėsinkite ir skanaukite su sultimis, arbata ar kava.

Skanaus! 😉