Pyragas su agrastais

Kad pagamintumėt agrastų pyragą reikės:

tešlai:

300 g miltų, 150 g sviesto, 100 g cukraus, poros kiaušinių, tarkuotos citrinos žievelės, aliejaus.

įdarui:

400 g agrastų, 300 g cukraus, 5 kiaušinių, poros šaukštų grietinėlės.

Gaminimo eiga:

atšaldytą sviestą supjaustykit nedideliais gabaliukais. Į dubenį berkite miltus, sudėkite cukrų, sviesto gabaliukus ir sutrinkite į trupinius. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykit. Sudėkit citrinos žievelę, minkykit, kol tešla taps vientisa. Suvoliokit į kamuolį ir palaikykit šaldytuve valandą. Atšaldytą tešlą iškočiokit į ploną lakštą. Kepimo formą (išardomą ir geriau žemesniais kraštais) ištepkite aliejumi, į ją klokite tešlos lakštą, taip, kad jis uždengtų dugną ir kraštus. Paviršių subadykite šakute ir kepkite 15 minučių iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Agrastus virkite su cukrumi apie 10 minučių, kol suminkštės. Pusę agrastų pertinkite per sietelį. Kiaušinius išplakite su grietinėle, supilkite agrastų tyrę ir dar kartą išplakite. Ant pagrindo krėskite agrastus, tada supilkite kiaušinių plakinį ir kepkite pusvalandį. Pyrago viršus turi būti visiškai sausas, bet neperkepęs. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir apie 15 minučių palaikykite. Tada išimkite iš formos ir supjaustykit. Skanaus!