Pyragėliai su kopūstų įdaru

Pastaba. Labai skanūs mielinės tešlos pyragėliai su kopūstų įdaru. Jeigu niekada nesate gaminę mielinės tešlos, nebijokit, kad ji nepavyks. Mielinė tešla pagal šį receptą tikrai iškils, pyragėliai bus  purūs ir skanūs! O jeigu nepatinka kopūstų įdaras, nedvejodami jį galite pakeisti kokiu nors kitu…

Kad iškeptumėt pyragėlius su kopūstų įdaru, reikės:

Tešlai: 450 g miltų, 5 g sausų mielių (šaukštelio), šaukšto cukraus, šaukštelio druskos, 260 ml pieno, 2 kiaušinių trynių (galit dėti vieną kiaušinį), šaukšto aliejaus.

Įdarui: 600 g kopūsto, morkos, svogūno, 50 g sviesto, aliejaus, druskos, pipirų, žalumynų.

Aliejaus pyragėlių virimui.

Tešlos gaminimo eiga:

• Pusėje šilto pieno kiekio ištirpinkit mieles ir cukrų.
• Indą pastatykit šiltai (jei mielės geros, tai „putų kepurėlė“ pakils po 15-20 minučių. Jei „putų kepurėlė“ nepakilo – keiskit mieles 🙁 ).
• Likusį šiltą pieną išplakit su druska ir kiaušinių tryniais.
• Į didelį dubenį nusijokit miltus.
• Miltuose padarykit duobutę ir supilkit pakilusias mieles, pieno ir kiaušinių plakinį, aliejų.
• Užminkykit tešlą (tešla turi būti labai minkšta ir lipni).
• Nesistenkit pridėti miltų, nes pyragėliai bus kieti. Jau geriau kočiodami tešlą daugiau pabarstykit ant stalo…
• Tešlą minkykit 10-15 minučių.
• Užminkytą tešlą dėkit į indą, pridenkit rankšluosčiu ir palaikykit šiltai, kad tešla pakiltų (1-1,5 val. ).
• Kai tešlos kiekis padidės 2-3 kartus, rankas pavilgykit aliejuje ir tešlą truputį paminkykit.
• Dar kartelį leiskit tešlai pakilti (1 val. ).
• Tešla paruošta!

Įdaro gaminimo eiga:

• Smulkiai supjaustykit kopūstą.
• Morką sutarkuokit.
• Susmulkinkit svogūną.
• Nedideliame aliejaus kiekyje pakepinkit svogūnus ir morkas.
• Sudėkit sviestą, kopūstus ir troškinkit uždengę dangčiu.
• Paskui dangtį nuimkit ir dar pakepkit, kad išgaruotų skystis.
• Kai baigs troškintis papipirinkit ir padruskinkit.
• Tegul įdaras vėsta.
• Žalumynus (tiks petražolės ir krapai) sukapokit ir įmaišykit į jau atvėsusį daržovių įdarą.

Pyragėlių gaminimo eiga:

• Tešlą dėkit ant miltais pabarstyto stalo ir ištemkit, kaip virvę.
• Tešlą padalinkit vienodais gabaliukais (apie 40 g vienas).
• Kiekvieną gabaliuką pavoliokit ir suformuokit kukuliuką.
• Kukuliukus uždenkit maistine plėvele ir palikit taip 10-15 minučių.
• Kiekvieną tešlos kukuliką iškočiokit (padarykit paplotėlius 0,5 cm storio).
• Į paplotėlio centrą dėkit įdaro, sujunkit kraštus ir užspauskit.
• Pyragėlius sudėkit ant miltais pabarstytos medinės lentelės (sulipdyta dalimi žemyn) ir leiskit tešlai dar kartelį pakilti (apie 20 minučių).
• Įkaitinkit aliejų ir nustatykit vidutinio kaitrumo ugnį.
• Virkit pyragėlius iš abiejų pusių (juos reikės apversti, nes taip kaip spurgos patys nesivartys).
• Kai pyragėliai gražiai apskrus, dėkit ant popierinio rankšluosčio (tegul susigeria riebalų perteklius).

Skanaus! 🙂