Raugintų agurkų sriuba su inkstais

Dauguma bjaurisi valgyti sriubą su subproduktais, ypač su inkstais, dažniausiai dėl specifinio skonio ir kvapo. Bet ir iš jų galima pagaminti įdomių ir puikaus skonio patiekalų. Iš vaikystės atsimenu, kad pati skaniausia mamos virta agurkienė būdavo, kai ji ją virdavo su inkstais. Kad nebūtų nemalonaus kvapo, verdant inkstus, ji juos prieš virimą gerai išmarkindavo dideliame šalto vandens kiekyje apie valandą ar dvi.

Kad išvirtumėte raugintų agurkų sriubą su inkstais, reikės:

500 g kiaulės ar jaučio inkstų, 2 petražolės šaknų, 2 didelių raugintų agurkų, nedidelio svogūno, saliero stiebo (jei nemėgstate, nedėkite, skonis sriubos tikrai nesuprastės), 4 bulvių, 2 šaukštų aliejaus, grietinės, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

• Prieš markinimą nuplaukite inkstus, nupjaukite riebalus, supjaustykite stambiai, išmarkinkite šaltame vandenyje, dėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.
• Kai užvirs, nupilkite vandenį, inkstus nuplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol užvirs.
• Vėl nuplaukite inkstus, supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais, dėkite į verdantį vandenį ir virkite valandą.
• Supjaustykite svogūną, petražolių šaknis, saliero stiebą, dėkite į puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, pakepinkite.
• Sudėkite šiaudeliais supjaustytas bulves, kubeliais supjaustytus agurkus, užpilkite nukoštu sultiniu (kur virė inkstai) ir virkite pusvalandį.
• Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, sriubą padruskinkite, papipirinkite.
• Tiekdami į lėkštę pilkite sriubos, įdėkite inkstukų, grietinės ir galite pabarstyti kapotais žalumynais.

Skanaus! 🙂