Rusiški kibinai – pyragėliai su mėsa - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Bir 7, 2015
1342 Peržiūrų
0 0




Rusiški kibinai – pyragėliai su mėsa

Įkėlė
Rusiški kibinai – pyragėliai su mėsa

Rusiški kibinai – pyragėliai su mėsa

Pavadinau pyragėlius Rusiškais kibinais 🙂 … Rusijoj jie vadinami rastiegajais (расстегаи). Tikriausiai, juos taip pavadino dėl įmantraus tešlos susukimo formuojant pyragėlį, ištemptos pailgos formos ir atviro viršaus, pro kurį matosi įdaras – tarsi pyragėlis „prasegtas“ . Tai labai populiarus ir nesunkiai pagaminamas rusų patiekalas. Ypatingai populiarūs tokie pyragėliai buvo carinėj Rusijoj. Pyragėlius rusijoj gamina su mėsos, žuvies, vištienos, žalumynų, kopūstų ir kaišinių, moliūgo ar grybų įdaru.

Kad išsikeptumėt tokius pyragėlius, reikės:

600 g kiaulienos, 50 g sviesto, virto kiaušinio, maltų juodųjų pipirų, druskos, mėsos sultinio, aliejaus.

Tešlai: 400 g miltų, 130 ml vandens, kiaušinio, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, šaukšto cukraus, šaukštelio sausų mielių, ketvirtadalio šaukštelio druskos.

Gaminimo eiga:

  • Šiltam vandeny ištirpinkit mieles, įdėkit cukraus, šaukštą miltų ir išmaišę palikit pusvalandžiui.
  • Įmaišykit miltus, lengvai su druska išplaktą kiaušinį, ištirpdytą sviestą ir suminkykit tešlą.
  • Tešlą pridenkit ir palikit kilti (2-3 valandas).
  • Per tą laiką pora kartų paminkykit.
  • Mėsą sumalkit, sumaišykit su susmulkintu virtu kiaušiniu, padruskinkit ir papipirinkit.
  • Tešlą padalinkit į 15-18 rutulikų ir tegul dar pabūna šiltai 15 minučių.
  • Tešlos rutuliukus iškočiokit paplotėlius (apie 0,5 cm storio).
  • Į palotėlių centrą dėkit įdaro ir formuokit pyragėlius (arba mūsiškų kibinų formos, arba pabandykit suformuoti taip, kaip matot nuotraukoj 🙂 ) – tešlos kraštus pakelkit ir suėmę maždaug po 2 cm gerai užspauskt (galit susukti virvele), o pyragėlio viduriuką palikit atvirą.
  • Pyragėlius išdėliokit kepimo formoje (į formą būtinai įtieskit kepimo popieriaus, patepto aliejumi), palikdami tarp jų 5 centimetrų tarpus.
  • Tegul pyragėliai pabūna 15 minučių, kol pakils.
  • Pyragėlius aptepkit kiaušinio plakiniu ir kepkit apie 15-20 minučių iki 200 C įkaitintoj orkaitėj.
  • Kai pyragėliai iškeps, blėtą ištraukit iš orkaitės.
  • Pyragėlius pridenkit švariu rankšluosčiu ir taip tegul pabūna keletą minučių.
  • Paskui į kiekvieno pyragėlio „skylutę“ dėkit po gabaliuką sviesto ir įpilkit po šaukštą karšto mėsos sultinio.

Skanaus! 🙂

Pastaba. Nemėgstu terliotis su mieline tešla, todėl dažniausiai tešlą gaminu bemielę iš šių produktų: 1 kg miltų, 450 g margarino kepiniams, 4 kiaušiniai (1 kiaušinio trynį palieku kibinų aptepimui), 200 g grietinės, druska. Pagrindinėje nuotraukoje – kibinų tešla bemielė.

O štai tokie su miliene tešla:

 





Recepto Kategorijos:
Sotūs pyragai ir pyrageliai

Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti