Soti agurkienė

 

 

Kad išvirtumėte agurkienę, reikės:

600 g jautienos karkos su kaulu, 100 g svogūnų, 100 g morkų, 5 žirnelių juodųjų pipirų, 2 lauro lapelių, 20 ml aliejaus, saliero, 200 g pomidorų padažo, 200 g virtos kiaulienos, 200 g „šlapdešrės“, 50 g rūkytos dešros, 30 g kaparėlių, 300 g raugintų agurkų, 50 g alyvuogių su kauliukais, citrinos, 20 g petražolių.

Gaminimo eiga:

• Į didelį puodą įpilkite 2,5-3 l vandens, sudėkite mėsą (jautieną) ir statykite ant stiprios ugnies.

• Kai pasirodys putos, nugriebkite, ugnį sumažinkite tiek, kad sultinys vos kunkuliuotų.
• Po pusvalandžio sudėkite morką, svogūną, pipirus, salierą, lauro lapelius.

• Virkite 30 minučių.
• Išgriebkite daržoves ir lauro lapelius.
• Kai mėsa bus išvirusi, ištraukite iš puodo, nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite gabaliukais.
• Mėsos gabaliukus suberkite atgal į sultinį.
• Supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį nedideliame kiekyje aliejaus.

• Agurkus supjaustykite.

• Agurkus dėkite prie svogūnų ir dar patušinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
• Ten pat sudėkite pomidorų padažą arba nuluptus, smulkiai supjaustytus pomidorus ir nuolat maišydami patroškinkite dar 10 minučių.

• Gautą masę supilkite į sultinį.
• Visus mėsos produktus supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į sriubą.

• Į sriubą berkite kaparėlius, alyvuoges, padruskinkite, jei reikia.

• Jei turite, galite įpilti truputį sūrimo nuo agurkų.

• Viskas, puodą galite nukelti nuo ugnies.
• Būtinai palaikykite apie 20-30 minučių puodą uždengę dangčiu.
• Tiekdami, į kiekvieną lėkštę įdėkite po ploną griežinėlį citrinos ar griežinėlio puselę ir pabarstykite petražolėmis.

Skanaus! 🙂