Trupininis pyragas su varške

Kad iškeptumėte trupininį pyragą su varške, reikės:

Varškės masei: 500-600 g varškės (naudoju tik „Žemaitijos“ varškę. Ji 1 kg pakuotėmis pardavinėjama), 2 šaukštų su kaupu grietinės, 3 šaukštų su kaupu krakmolo, stiklinės cukraus, 1,5-2 šaukštelių vanilinio cukraus, 2 kiaušinių.

Tešlai: 500-560 g miltų, 1 citrinos žievelės, ¼-1/3 stiklinės cukraus pudros, 1 kiaušinio, 180-200 g sviesto.

Gaminimo eiga:

• Kiaušinius ištrinkite su cukrumi. Įmaišykite grietinę, vanilinį cukrų, krakmolą. Viską gerai sumaišykite su varške.
• Sviestą sutarkuokite stambia tarka ir rankomis suminkykite su cukraus pudra. Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, įtarkuokite citrinos žievelės ir užminkykite tešlą.
• Tešlą bent pusvalandžiui kiškite į šaldytuvą.
• Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite trupučiu aliejaus ir pabarstykite maltais džiūvėsėliais.
• Paimkite 2/3 tešlos ir tarkuokite į kepimo formą (galite paprasčiausiai pirštais lygiu sluoksniu padengti kepimo formos dugną tešla), padarykite apie 1,5-2 cm „bortelius“. Mano kepimo forma 25 cm skersmens.
• Pilkite varškės masę.
• Ant viršaus užtarkuokite likusią tešlą.
• Dabar jau galite kišti į orkaitę.
• Kepkite apie valandą iki 180 C įkaitinę orkaitėje (mano orkaitė paskutiniu „kvailioja: tai labai greitai apkepa kepinių viršus, tai apačia per greitai apskrunda, todėl aš į orkaitį įkišau ir blėtą, pripildytą karšto vandens. Kepė daug ilgiau, net tikslaus laiko negaliu pasakyti… Bet varškė užtai puikiai iškepė 🙂 . Kai švelniai aprudo (įgavo auksinę spalvą) viršus, pyragą ištraukiau 🙂 ).
• Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.
• Jei norite, galite skanauti ir karštą. Kai atvės – dar kitokį skonį pajusite. O rytojaus dieną valgysite tarsi visai kitą pyragą. Kaip sakė mano sūnus: „valgiau pyragą lygiai tokį patį, kaip ir kavinėje“  🙂

Skanaus! 🙂